Hidegen és melegen is szívhat bordát. Bármilyen dohányzás előtt bordákat kell készíteni, ennek köszönhetően nagyon ízletesek lesznek.
Szükséges
-
- borda;
- só;
- fekete bors;
- paprika;
- fokhagyma;
- fólia;
- füstház;
- fűrészpor vagy száraz gyümölcsfák ágai.
Utasítás
1. lépés
Vágja a bordákat a szükséges darabokra. Mossa, szárítsa meg légszárazon vagy törölközővel. Mosás után először meg kell szabadulnia a csontok apró töredékeitől.
2. lépés
Vegyünk fekete borsot, őröljük mozsárban (ha már őrölt fekete borsot veszünk, annak nem lesz olyan erős aromája). Adjunk hozzá sót és paprikát, alaposan keverjük össze.
3. lépés
A fokhagymát apróra vágjuk, és hozzáadjuk az elkészített keverékhez. Dörzsölje a bordákat a kapott keverékkel. Csomagolja fóliába és hagyja néhány órán át.
4. lépés
Ezt dohányzás követi. Értse meg a hideg és hideg dohányzás közötti különbségeket. A meleg dohányzás rövid ideig tartó, több órán át, magas füsthőmérsékleten (40-50 fok). A hideg dohányzás több napig tart, míg a füst hőmérséklete 18-20 fok.
5. lépés
Ha van speciális dohányosod, akkor tedd oda a bordákat, és dohányozz egy bizonyos ideig és bizonyos hőmérsékleten, a dohányzás módjától függően.
6. lépés
Ha nincs külön dohányzóhely, akkor saját maga is elkészítheti.
Hideg dohányzáshoz készítsen dohányzó kamrát, amelybe a bordákat helyezi. Ezután hozza hozzá a kéményt, amely szükséges ahhoz, hogy a rajta átmenő füst 18-20 fokos hőmérsékletre lehűljön. Egy ilyen cső hosszának körülbelül három méternek kell lennie. És természetesen szükség van egy olyan füstforrásra, amely akár egy szokásos vödörben is elkészíthető. A forró dohányzáshoz egyáltalán nincs szükség kéményre. A dohányzó kamra pedig közvetlenül a füst forrása előtt áll.
7. lépés
A füst a legjobb a száraz almaágakon, amelyeket előre fel kell készíteni. Használhat más gyümölcsfák ágait is, például szilva vagy cseresznye. Nyír, tölgy, éger, nyár fűrészpora is alkalmas erre. Csak ne dohányozzon a tűlevelű fák fűrészporán, mert a bennük lévő gyanta keserű ízt ad.
