Minden kioszk és szupermarket tele van füstölt tintahal csomagjaival, de ennek a terméknek semmi köze az otthoni füstölt tintahalhoz. Ezt a finomságot bármelyik dohányzóhelyben elkészítheti, egyszerű példányokat már megfizethető áron árusítanak, emellett használhat levegőszárítót is.
Szükséges
-
- Tintahal
- forgács a dohányzáshoz
- dohányzásra való felkészülés
- só
- légszárító vagy füstház.
Utasítás
1. lépés
Füstölt tintahal cseng a légzsírban
Először elő kell készítenie a tintahal tetemeket - meg kell tisztítani őket a filmektől és a belektől. Tegye a tetemeket egy tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. A filmek összegömbölyödnek és könnyebben tisztíthatók. Ezután folyóvíz alatt minden oldalról alaposan öblítse le a tintahalat.
Ezt követően néhány percig főzzük a tetemeket, majd vegyük le és szárítsuk meg. Vágja a tintahalat karikákra vagy csíkokra, és tegye az Airfryer középső rácsára. Tegye az égerforgácsot egy stimulátorba, egy speciális tálcába, és nedvesítse meg kevés vízzel és dohányzószerrel. Helyezze a stimulátort a legfelső rácsra.
Kapcsolja be a légszárítót 230 fokos hőmérsékleten, állítsa be az átlagos ventilátorsebességet. Dohányozzon 10-15 percig.
2. lépés
A tintahal füstölőkben történő főzéséhez a lombhullató fák forgácsolása és fűrészpora a legalkalmasabb, parázslik és sok füstöt termel. Használjon bükk, éger, kőris fát, kivétel csak a nyír és a nyár. A nyírfa sok gyantát bocsát ki, a nyárfa pedig keserű ízt ad a terméknek.
A füstölés legvégén hozzáadott kanál, boróka, cseresznye levelek, zsálya, rozmaring és menta kifinomult ízt ad a tintahalnak.
A tintahalat általában forrón füstölik, egyszerűbb és gyorsabb. Az előzetes tetemeket megtisztítják, megmossák és kissé megszórják sóval. A tintahal nem hal, sokáig nem kell sózni, ezért fél óra múlva tegye a füstházba. A készültséget szín alapján lehet meghatározni - elég lesz egy arany árnyalat. Az ilyen melegfüstölt tintahalat rövid ideig, legfeljebb pár napig tárolják.
Amikor az álló füstölőkben hideg füstölnek, a tintahalat alaposan megsózzák, majd hideg füsttel füstölik 20-40 fokos hőmérsékleten. A dohányzási folyamat időtartama 1-2 nap, a hideg füstölt tintahalat hosszú ideig, legfeljebb négy hónapig tárolják.
3. lépés
A végeredmény elsősorban a dohányzás helyesen megválasztott hőmérsékleti rendjétől és a folyamat időtartamától függ. Természetesen a tintahal dohányzása nem túl könnyű és gyors, de az eredmény minden várakozást felülmúl.
