A hering borszósszal történő elkészítéséhez száraz fehérborra vagy borecetre van szükség. A pácot fűszerek hozzáadásával készítik el, majd a kész mártást heringes tálba öntik és hűtőbe teszik.
Egyetlen ünnepi esemény sem telik el e nélkül. Történt, hogy a hering az oroszok asztalán kedvelt, és elkészítéséhez nagyon sok recept van. Először Skandinávia lakói készítettek heringet bormártásban, és onnan jött ez a hagyomány Oroszországba. És bár ehhez szokás szerint fehérbort használtak, ma recepteket találhatunk egy vörös itallal való főzéshez. Mindkettő jól megpuhítja a halhúst, és kiváló ízesítőként működik. Tehát hogyan kell heringet főzni borszósszal?
Standard recept
Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy egész, vágatlan heringre lesz szükség, amelyből el kell távolítani a bőrt, eltávolítani az összes belsejét, ha tej vagy kaviár marad, ha van ilyen. A farok, az uszonyok és a fej is eltávolításra kerül. Az összes csont könnyed eltávolításához a tetemet fel kell vágni a gerinc mentén. Ha a hús nagyon sós, akkor előzetesen áztathatja vízben vagy tejben, vagy legalább folyóvízzel csak átöblítheti. Továbbá ajánlott az elkészített filét tekercsbe tekerni, nyárssal rögzíteni és egy speciális edénybe tenni.
A bormártás elkészítéséhez 2 csésze száraz fehérbort kell öntenünk egy serpenyőbe, tűzre kell helyezni és 3-5 percig párologtatni. Ezt követően 25 gramm cukrot, 3 evőkanál borecetet (bármilyenet is vehet), 2-3 babérlevelet, egy kis szegfűszeget és 0,5 evőkanál mustármagot adunk a tartályhoz. Folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ezután 2 karikára vágott hagymát teszünk bele, és az egész mártás további 5 percig forral a tűzhelyen. Főzés után hagyjuk kihűlni a pácmártást, majd öntsük bele a heringet, és tegyük bele. hűtőszekrényben kb. egy napig.
Egy másik recept lehetőség
A hering borszósszal történő elkészítéséhez e recept szerint vízre lesz szüksége. Miután 300 ml vizet öntött egy serpenyőbe, fel kell tenni a tűzhelyre, és hozzá kell adni 1 evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot, 1 evőkanál reszelt gyömbérgyökeret, pár rúd fahéjat és szegfűszeget, 0,5 teáskanál fehéret bors és babérlap. A mártást negyed órán át védje a tűzhelyen, hűtse le, és adjon hozzá egy evőkanál ecetet és egy evőkanál borecetet. Öntsön pácot növényi olajjal kevert heringre, és egy éjszakán át hűtőszekrényben hagyja. Reggel már élvezheti a kész snacket.
