A vékony palacsinta nemcsak ízletes és aromás, független étel, hanem különféle kiadós töltelékbe is csomagolható. Ezenkívül vékony palacsintákat használnak palacsintás piték készítéséhez.
Szükséges
-
- Korán érett palacsinta:
- 1 kg liszt;
- 5 tojás;
- 5 pohár víz;
- 2 evőkanál Szahara;
- 1 tk só;
- 0,5 tk szóda;
- Cári palacsinta:
- 200 g vaj;
- 8 sárgája;
- 1 csésze cukor;
- 100 g liszt;
- 2 csésze tejszín
- Zab palacsinta:
- 30 g zúzott zabliszt;
- 2 pohár tej;
- 1 tojás;
- 1 evőkanál Szahara;
- só.
Utasítás
1. lépés
Korán érett palacsinta Öntsön négy csésze meleg vizet egy mély tálba vagy fazékba. A tojásokat, a sót és a cukrot külön verjük fel, öntsük a keveréket egy tál vízbe, alaposan keverjük össze. Öntsük hozzá a lisztet, fokozatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Oldjuk fel a szódabikarbónát kevés vízben, adjuk hozzá a tésztához, és keverjük össze újra. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá több vizet. A tészta állaga magas zsírtartalmú tejföl legyen. Öntsön egy kevés növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe (olaj nélkül is megteheti, ha a bevonat nem tapad), közepes merőkanállal kanalazzuk fel a palacsintatésztát, és öntsük a serpenyőbe. Győződjön meg arról, hogy a tészta egyenletesen eloszlik a felületen, a palacsintának homogénnek kell lennie. Erre a célra felemelheti a serpenyőt az égőtől, és gyorsan körkörösen mozoghat. Eleinte a palacsinta egyenetlen lesz, de idővel a készség eljön.
2. lépés
Cári palacsinta Olvassa fel a vajat, hagyja kissé kihűlni. Ekkor a tojások sárgáját felverjük cukorral, hozzáadjuk a vajhoz (kissé melegnek kell lennie), keverjük simára. Öntsön 1, 5 csésze tejszínt egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, adjon hozzá lisztet. Forraljuk a masszát folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és időnként keverjük, amíg kihűl. A maradék tejszínt habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgája és a ghí keverékéhez, összekeverjük, hozzáadjuk a kihűlt masszához. Ezeket a palacsintákat csak az egyik oldalon sütik, mert nagyon lágyak. Ehhez melegítsük a serpenyőt közepes hőmérsékletre, hogy ne égjenek el, és jól megsüljenek. Tegye a palacsintákat egy tányérra közvetlenül a serpenyőből, különben elszakadnak.
3. lépés
Zab palacsinta A zabpehelyből tejben folyékony zabkását főzünk, lehűtjük. A tojást felverjük, megdörzsöljük cukorral és sóval, hozzáadjuk a zabpehelyhez, jól összekeverjük simára. Süt, mint korán érett palacsinta, jól felmelegített serpenyőben.
4. lépés
A korán érett palacsinta vajhoz, tejföllel, mézhez jó. Jó belé csomagolni a töltelékeket (gomba vagy darált hús, máj, friss és párolt zöldség, sajt, hal, pépes stb.). Ebben az esetben a palacsintákat csövekbe lehet tekerni, háromszögre hajtogatni, borítékot vagy kagylót kapni, amelyhez a tölteléket a palacsinta felének közepére helyezzük, a tölteléket felül és alul, a többi palacsintát lefedjük. köré van tekerve. Készíthet palacsintatortát is ugyanazzal a töltelékkel, ha minden egyes palacsintára ráteszi a tölteléket, és letakarja a következővel. Jobb, ha a pitét egy ideig állni hagyjuk, hogy a palacsinta lével és a töltelék aromájával telítődjön. A cári palacsinta nagyon lágy és puha. Legjobb vörös vagy fekete kaviárral vagy vörös halakkal tálalni.
