A hagyományok olyanok, hogy a vörös kaviárnak jelen kell lennie az ünnepi asztalon. Mivel ez a finomság nem olcsó, gyakran előre megvásárolják és szárnyakban várják. De néha az előzetesen tárolt kaviár túl sósnak vagy elavultnak bizonyulhat.
Ha a kaviár kiváló minőségű, akkor nagynak kell lennie, és az összes tojásnak azonos méretűnek kell lennie. Nem szabad, hogy összetapadjanak és szabadon szétrobbanjanak. A jó minőségű kaviárnak vastagnak és kellemes illatúnak kell lennie. Mi a teendő, ha a kaviár hirtelen elavultnak tűnik és kellemetlen szaga van? Megpróbálhatja visszaadni korábbi frissességét. Ezenkívül egy ilyen benyomás kialakulhat a sófeleslegből is.
Mit kell kezdeni a kaviárban lévő felesleges sóval?
A kaviár túlsózható, de nem szabad idegesítenie - van egy bevált módszer a kijavításra. A kaviárt egy nagy tálba kell helyezni, majd szobahőmérsékleten vízzel lefedve, két-egy arányban lefedve. Pár percig lassan keverjük, hogy eltávolítsuk a felesleges sót a kaviárból. Ezután meg kell szabadulnia a vizetől a termék gézzel vagy szitával történő szűrésével. Ezt követően tegye a kaviárt egy tányérra, és hagyja 10 percig a szobában. Ezután a termék az asztalra kerülhet, vagy üvegbe helyezhető, és fedéllel lezárható. Soha ne öblítse le az ilyen finomságokat nagyon forró vízben, hogy a tojásokban lévő fehérje ne görnyedjen.
Rossz szag
Ha a kaviárnak nemcsak sófeleslege van, hanem kellemetlen szaga is, akkor ily módon megszabadulhat: erős teát kell főznie, leszűrnie (teljesen le kell választania a felesleges tealevelekről). A megmaradt tealeveleket el lehet dobni, már nem lesz rájuk szükség. A sör hőmérséklete nem lehet magas, legfeljebb 30-35 fok, hogy ne forralja fel a kaviárt.
Ha nagyon erős az illata, akkor a terméket 1/2 levélarányban tealevelekkel kell megtölteni, és ha többé-kevésbé elfogadható, akkor az 1/1 számításával. Lassan mossa a kaviárt idegen szagtól 5-7 percig, keverés közben úgy, hogy a tojások sértetlenek maradjanak. Helyezze a kaviárt egy ideig egy cheesecloth-ra vagy szitára, hogy a folyadék kiürüljön. Amikor teljesen lecsepeg, megkóstolja a kaviárt. Győződjön meg róla, hogy jól megmosta a terméket, ha igen, akkor biztonságosan tálalhatja az asztalra. Ha a kaviárban még mindig marad felesleges só, akkor az öblítést újra el kell végeznie.
Ha a kaviár elavult
Ezenkívül az is előfordul, hogy a kaviár sóssá válik, mivel túl sokáig marad. Ebben az esetben a termék forralt tejjel megtakarítható. Ehhez csak fel kell forralnia, de a fok nem haladhatja meg a 40-et. Tegyen bele kaviárt és öblítse le 10-12 percig. Ismételje meg ugyanúgy, mint a vízzel - engedje le a tejet a cheesecloth-on, hagyja rajta a kaviárt egy tál felett, és hagyja a maradék folyadékot lefolyni. Ha a kaviár nem tartalmaz felesleges szennyeződéseket, tálalhatja az asztalra.
