A garnélarák, a fésűkagyló, a polip, a kagyló több tucat módon főzhető. A tengeri receptek egyszerűek és összetettek lehetnek. De gyakran az előzetes pácoláson alapulnak. A pác különös kapcsolatot nyújt a finom tengeri ételekkel, és még finomabbá teszi az ételeket velük.
Szükséges
-
- Tengeri koktél fűszeres pácban:
- 1 csomag (500 g) tengeri koktél;
- 1 citrom;
- egy csomó petrezselyem;
- 1 babérlevél;
- 2 közepes méretű paradicsom;
- egy csipet szerecsendió;
- frissen őrölt fekete bors;
- só;
- olívaolaj sütéshez.
- Kagyló fehérborban:
- 500 g kagyló;
- egy pohár száraz fehérbor;
- só;
- bors;
- 10 zöldhagyma toll.
- Garnélarák szójaszószban:
- 12 királyrák;
- 4 evőkanál szójaszósz
- 4 evőkanál száraz fehérbor;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 1, 2 mész.
Utasítás
1. lépés
A főzés előtt olvassa el a tenger gyümölcseit úgy, hogy néhány percig forrásban lévő vízbe mártja. Ezáltal lé telítettebbé válik, és jobban megkülönbözteti az ízét.
A garnélarák, kagyló vagy tintahal pácolásának elve ugyanaz - egy mély tálban keverje össze a pác folyékony alapját (bor, olaj, gyümölcslé, szójaszósz) és a fűszereket. A tenger gyümölcseit a keverékbe tesszük, és a recepttől függően 15 perctől több óráig érleljük. Az ilyen elkészítés után megsüthetik, párolhatják vagy megsüthetik a grillen - a pácolt ételeket nem kell összetettebb kulináris feldolgozással elvégezni.
2. lépés
Tengeri koktél egy fűszeres pácban. A citromból kinyomkodjuk a levét, finom reszelőn reszeljük le a héját. Apróra vágjuk a petrezselymet, a babérlevelet porrá őröljük. Helyezzen 2 paradicsomot egy turmixgépbe, és aprítsa fel. Kiolvaszt egy csomag garnélát, kagylót, tintahalat, fésűkagylót és polip tengeri koktélt, mély tálba téve.
Megszórjuk a tenger gyümölcseit olívaolajjal, megszórjuk citromhéjjal, hozzáadjuk a paradicsompürét, a gyógynövényeket, a babérlevelet, a sót, a borsot és a csipet szerecsendiót. Helyezze a fedelet a tálra, és tegye hűtőbe 4 órára. Távolítsa el a tengeri koktélt a pácból, és forró olívaolajon párolja. Tálalás előtt tegyük a salátalevelekre, és csorgassuk meg frissen facsart citromlével.
3. lépés
Kagyló fehérborban. Öblítsen ki 500 g hámozott kagylót, és tegyen egy tálba. Fűszerezzük sóval, borssal, és letakarjuk egy pohár száraz fehérborral. Helyezze a tálat hidegre 15 percre. Helyezze a kagylókat egy mély serpenyőbe a páclével együtt, és párolja addig, amíg a bor elpárolog. A kész kagylókat megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.
4. lépés
Garnéla szójaszószban. 12 királyrákot kiolvaszt, meghúzza a fark eltávolítása nélkül. Helyezzük egy mély tálba, és pácoljuk 4 evőkanál szójaszószsal, 4 evőkanál száraz fehérborral, 2 apróra vágott fokhagymagerezddel, sóval és őrölt fekete borssal. Pácoljuk egy órán át. Az elkészített garnélákat rácsra tesszük, és mindkét oldalon megsütjük. Tálaljuk zöld salátával és fél lime-mal.
