A legegyszerűbb módszer az ananászt vastag alátétekbe vágni, és mindegyiket külön hámozni. A magot is el kell távolítani, mivel fogyasztásra alkalmatlan - szívós és csomós a szájban. De ez az ananászhámozási módszer nem a legjobb és leghatékonyabb, mert a gyümölcs sok levet veszít.
Thai hámozó ananász
Van egy thaiföldi módszer az ananász hámozására, mivel Thaiföld a világelső az egzotikus gyümölcsök termesztésében és exportjában. Ügyes thaiföldiek könnyedén és automatizálva szépen hámozzák meg az ananász legkisebb fajtáit is, körülbelül 10 cm átmérőjűek.
Először vágja le az ananász alját, hogy tányérra vagy vágódeszkára tegye. A csomó levél a legjobb, ha kényelmes fogantyúként szolgál. Keskeny éles késsel az ananászbőrt gondosan eltávolítják a teljes hosszában, a fekete pontok a szemek, vágatlanok maradnak. Ezek a szemek az egész gyümölcs felülete mentén egyenes átlós vonalakon helyezkednek el. Az ananászt egy csomónál fogva sekély vágásokat kell végeznie a szem mindkét oldalán 45 fokos szögben, és el kell távolítania a levágott töviseket. Amikor a szem eltávolításának eljárása befejeződött, a leveleket levághatjuk, vagy dekorációként meghagyhatjuk az asztalterítéshez.
A szemek szintén nem egyenes vonalakban, csíkokban távolíthatók el, hanem mindegyik szem külön-külön, ehhez egy speciális burgonyakéssel.
Ezután az ananászt gyűrűkre, szeletekre, négy részre lehet vágni a teljes hosszában, vagy más módon. A gyümölcslé megőrzése érdekében a legjobb, ha a szeleteket nagyban hagyja. A mag fogyasztásra alkalmatlan, a szervezet számára felesleges koncentrált anyagokat halmoz fel, mint egy káposztatönkben.
Ajánlások és titkok
Ahhoz, hogy a gyümölcs édesebbé váljon, a leveleit több órán át vagy egy éjszakán át fejjel lefelé kell fordítani. Az ananász alsó részében nagy mennyiségű cukrot tárol. Tisztításakor az édes gyümölcslé egy része elvész, ha nem oszlik el egyenletesen az egész ananászban.
A legkisebb és legédesebb fajta - "baby ananász" - tartalmazza a legtöbb cukrot és vitamint. A megtisztítása sok szakértelmet és gyakorlatot igényel.
A hámozás előtt meg kell mosni az ananászt, amit nem szabad a hámozott gyümölcsökkel megtenni, mert savanyulni kezd.
A minőségi ananász kiválasztásakor fontos, hogy érett és ne romlott legyen. Ezt bizonyítja a héja, amelynek puhának, de szilárdnak kell lennie. A leveleknek pedig zöldeknek és szárazaknak kell lenniük. A héján lévő barna puha foltok az ananász makacsságának és romlásának következményei. A gyümölcs kellemes aromás illata a gyümölcs jó minőségére utal, bár nem mindig érzékelhető. Az érett hámozott ananász gyönyörű élénk sárga vagy narancssárga színű.
