A sült kacsa kiváló étel az ünnepi asztalhoz. A baromfit egészben, mindenféle töltelékkel meg lehet tálalni, vagy tányérokra lehet tenni részletekben, ahogy ezt egy étteremben szokták tenni. Bármelyik lehetőséget is választja, a lényeg az, hogy a kacsát finoman megsütjük, válasszunk hozzá megfelelő köretet és természetesen szépen díszítsük az ételt.
Utasítás
1. lépés
A díszítés megválasztása a kacsa főzésének módjától függ. Ha töltöd, feltétlenül tedd bele a díszbe a tölteléket. Például egy savanyú káposztával töltött kacsát tálaláskor kiraknak egy edényre, és mindkét oldalán zöldségeket festői dombokba rendeznek - reszelt pácolt sárgarépa és apró hagyma, mini-kukorica, savanyú káposzta, vörös áfonya, áfonya, göndör petrezselyem és meggyparadicsom … Annak érdekében, hogy ez a csendélet elegánsnak tűnjön, váltogassa az ételeket színenként, tegye az áfonyát a gyöngyházfehér hagyma mellé, és a sárgarépát petrezselyemmel árnyítsa.
2. lépés
A köret, amelyet a madárral szolgál fel, önálló dekorációvá válhat. Például, ha burgonyapürét kacsának tálal, díszítse kétszínű rozetta formájában. Készíts burgonyapürét, tegyen félre néhányat, és keverje össze ugyanannyi főtt sárgarépával. Tekerjen fel egy pergamenpapírt, tegyen oda mindkét típusú pürét, és vágja le a táska végét. Nyomja az aljzatokat egy tepsibe, és mérsékelten forró sütőben kérgesre sütje. Bélelje ki az ovális edényt nagy saláta levelekkel, és tegye rájuk a megsült kacsatetemet. Rendezzen burgonyarózsákat az oldalára, és tegyen egy fehér papírból készült kagylós rozettát a madár lábára.
3. lépés
A kacsa édes és savanyú gyümölcs- és bogyószószokhoz passzol. Készítsen pár áfonya, áfonya, piros ribizli, kivi vagy passiógyümölcs szószt. Helyezze őket kis tálkákba, és tegye adagolt tányérokra a filé vagy a kacsacomb mellé. Két kontrasztos mártással ellátott rozetta nagyon jól néz ki - például vörös áfonya és zöld kivi. Helyezzen a hús tetejére néhány ág friss kakukkfüvet vagy rozmaringot. Préseljen néhány csepp balzsamecetet a filé köré, és díszítse borssal.
4. lépés
A kínai stílusú kacsa is nagyon szépnek tűnik. Annak érdekében, hogy a sült madár fényes és lakkfényű bőrt nyerjen, a sütőbe helyezés előtt folyékony méz és szójaszósz keverékével kell bevonni. Ismételje meg az eljárást többször. A megtisztított narancskarikákat külön megsütjük vajban. Helyezze a főtt kacsát egy sötét téglalap alakú edényre, és terítse köré a sült narancsot, a friss lime felét, az apróra vágott friss uborkát és a zöldhagymát. Köretként serpenyőben sült rizst használhat szójaolaj, víz és pár csipet sáfrány hozzáadásával.
