A mangó a trópusi gyümölcsök igazi királyának nevezhető. A meleg trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban szinte minden kertben termesztenek mangót, ahogy mi is almát vagy cseresznyét termesztünk. Az indiánok sok évezreddel ezelőtt kezdték el fogyasztani a mangó gyümölcsét. Manapság a mangónak több mint 30 különböző fajtája ismert, amelyek két típusra oszthatók - indiai és indo-kínai.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy teljes mértékben élvezhesse a finom pépet és a mangó édes gyümölcsléjét, először is jó érett gyümölcsöket kell választania, és helyesen is le kell vágnia. Tehát képzelje el, hogy eljött egy boltba vagy egy piacra, ahol a mangó hegyei vannak elé terítve. Mire kell összpontosítania, amikor ezeket a trópusi gyümölcsöket választja? A legtöbb ember szín szerint választja a mangót, azonban ez a módszer cserbenhagyhat. Az a tény, hogy a mangó színe annak változatosságától függ. Még az élénkzöld gyümölcsök is szaftosak és érettek lehetnek. Tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a mangó érettségét száránál határozzák meg. A farok közelében érett gyümölcsök kellemes gyümölcsaromát árasztanak, míg az éretlenek általában nem érzik az illatukat. Próbáld megnyomni a húst a száron is - ha ezen a helyen a bőr puha és enyhén ruganyos, akkor biztonságosan megvásárolhatod ezt a gyümölcsöt. Érdemes megjegyezni azt is, hogy az éretlen gyümölcs jól érik szobahőmérsékleten. Csak a mangót kell papírba csomagolni, és pár nap múlva már tálalható is.
2. lépés
A mangó szerelmeseinek a második kihívás: hogyan kell levágni ezt a gyümölcsöt úgy, hogy meg tudja enni anélkül, hogy bepiszkolná a kezét? Az a tény, hogy a mangókat meglehetősen kemény héja különbözteti meg, és a gyümölcs magjában kemény, hosszúkás csont található. Éles késsel kell felfegyverkeznie, és három részre kell vágnia a mangót. Vágja a lehető legközelebb a csonthoz, hogy végül három darab legyen. Két darab egy pépből áll, a harmadikban pedig egy lapos csont marad. Az oldalakat a péppel felfelé kell fordítani, és hosszanti és keresztirányú vágásokat kell végezni rajta. Ennek eredményeként rendelkeznie kell egy ilyen "hálóval", és a bőr sértetlen marad. Ezután csak fordítsa kifelé az oldalt. Ilyen oldalról könnyű levágni a cellulóz darabokat, vagy egészben leharapni őket, és a keze tiszta marad. A középső részből származó pép oldalról körbe vágható. Maga a csont nem alkalmas ételre, ezért szívhatja és kidobhatja.
3. lépés
A mangókat széles körben használják saláták, szószok és koktélok főzéséhez. A halakhoz és a húspörköltekhez mangót adnak. A hagyományos indiai chutney szósz, amely az indiai konyha szimbóluma, mangó gyümölcsei alapján készül.
