Nem elég finom ételeket főzni, gyönyörűen kell elrendezni és tálalni. A zöldségek faragásának (vágásának) művészete segít abban, hogy az étel emlékezetes legyen. Bármilyen zöldség és gyümölcs anyagként szolgálhat. Például kiválthat egy rózsát a kínai káposztából.
Megfelelő méretű pekingi káposzta villákat vesznek - egy kis virághoz a káposzta fejének kicsinek kell lennie, de ha a rózsát központi díszítés szerepére szánják az asztalon, akkor a káposzta nagyméretű lehet. Vágja félbe a káposztát vízszintesen, az első sorban vékony használati késsel formáljon 4-5 cm magas szirmokat, ha van egy sor kés a faragáshoz, akkor kényelmesebb lesz vágni. Fecskefarkas késsel vágják át a levél vastag részét, a finom csipkés részt pedig ollóval vágják át.
A szirmok sorait a hullámos, finom növényzet közepére vágják, ügyelve arra, hogy minden következő sor magasabb legyen, mint az előző. Középre érve egy éles késsel távolítson el több réteg hullámosított levelet a közepéről, a középső érintetlenül maradjon. Ez lesz a rózsa szíve. Levágják, aláássák a részleteket, eltávolítják a levelek hullámos részeit a szirmsorok között, így a virág terjedelmesebbnek tűnik.
A virágot tetszés szerint egészítse ki cukkiniből, uborkából, almából vágott levelekkel. De a levelek feleslegesek lesznek, ha a rózsa díszíti a salátát vagy felvágottat tartalmazó ételt. Ha a rózsa nagy, távolítsa el a közepét, és helyezzen egy közepes váza szószt. A maradék káposztából zöldséges töltelékkel borítékokat süthet. Pirítsunk hagymát, sárgarépát, adjunk hozzá tojást, és tekerjük a tölteléket káposztalevélbe.
