A Pastila méltatlanul elfeledett finomság. Finom, nagyon egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Sok nehézség és nagy készpénzköltség nélkül elkészítheti. Válasszon tetsző receptet, és lepje meg szeretteit egy eredeti házi készítésű étellel!
Az ókortól kezdve a pillecukrot Oroszország egyik legnépszerűbb finomságának tartják. Szinte minden otthon készült szezonális bogyókból és gyümölcsökből. A pasztilla vitaminokban és mikroelemekben gazdag, sokáig tárolható és csodálatos ízű.
Egy időben a pillecukrot méltatlanul elfelejtették. De most újjáélednek a hagyományok - a pillecukor ismét megjelenik asztalunkon. És jó okból ez a finomság sokkal hasznosabb, mint a bolti cukrászda. Különösen, ha otthon maga főzi.
Hagyományosan a pillecukrot orosz kemencében készítik. Egy ilyen sütő simán és egyenletesen csökkenti a hőmérsékletet, ami hozzájárul a pillecukor tökéletes kiszáradásához anélkül, hogy elveszítené az ízét és a felhasznált gyümölcsökben és bogyókban található hasznos anyagokat. De könnyen megteheti az orosz kályha nélkül - most a modern világban van egy technika, amely könnyen helyettesítheti.
A pillecukor összetétele
A pasztilláknak két típusa létezik: klasszikus, amely kizárólag gyümölcs- vagy bogyópüréből áll, méz vagy cukor hozzáadásával, és tojásfehérje hozzáadásával készül. Ha a klasszikus pillecukor sötét és rugalmas lepedőként néz ki, akkor a tojásfehérjével ellátott pillecukor úgy néz ki, és íze inkább pillecukor.
A pillecukrot savanyú almából, valamint körtéből, szilvaból, sárgabarackból, hegyi kőrisből, ribizliből, meggyből, áfonyából és más, lehetőleg savanyú gyümölcsből és bogyókból készítik. Természetesen senki nem tiltja a fantázia megmutatását és a pillecukor elkészítését egyszerre több gyümölcsből és / vagy bogyóból.
Egyébként a cukorka alacsony kalóriatartalmú csemege, különösen, ha nem ad hozzá sok cukrot. Ezután 100 g-ra körülbelül 300 Kcal van, vagy még kevesebb. A legfontosabb azok számára, akik diétáznak, de valami ízletesre vágynak.
Marshmallow receptek
Nagyon sok recept van a pillecukorra. Szinte minden régiónak, minden régiónak, minden körzetnek megvolt a maga receptje. Pehelymályva elkészítése otthon teljesen lehetséges. Íme néhány kipróbált és igaz, egyszerű recept.
Almás pasztilla otthon a sütőben
Ez a recept egy klasszikus, gyors almás pillecukor otthonra senkit sem hagy közömbösnek. Ha egyáltalán nem tudja, hogyan kell főzni a pillecukrot, de nagyon szeretne tanulni, akkor ezzel a recepttel kell kezdenie. Könnyű, minimális készpénzköltséget igényel, és mindig jó eredménnyel jár.
Hozzávalók:
- savanyú alma - 1 kg;
- cukor - 200 g (többet vagy kevesebbet tehet, az preferenciáktól és az alma savasságától függően);
- víz - 1 pohár.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le az almát, szárítsa meg. Ha az alma túl sűrű és vastag, távolítsa el őket. Vágjon ki magokat és rothadt vagy sérült területeket az almából, ha van ilyen. Vágja az almát közepes méretű ékekre.
- Tegye az apróra vágott almát egy serpenyőbe, öntsön oda egy pohár vizet, majd főzze mindezt puhára, azaz körülbelül 20-30 percre.
- Csepegtesse le a felesleges folyadékot, pürésítse az almát turmixgéppel vagy egy speciális burgonyapürével.
- A kapott püréhez adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Vegyünk egy nagy tepsit, és kibéleljük sütőpapírral. Tegye rá a kapott masszát. Próbálja meg a rétegvastagságot 4 mm alatt tartani. Tegye a széleket kissé vastagabbá, mint a közepe.
- Állítsa a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre. Lehetőleg 60-80 fok, de legfeljebb 100 fok. Helyezze a tepsit a sütőbe. Szárítsa a pasztillát 8-9 órán át 60 fokos hőmérsékleten. Ha a sütő hőmérséklete magasabb, csökkentse arányosan a főzési időt. Amikor a mályvacukor abbamarad a kezén, teljesen készen áll.
- Hűtsük le a pasztillát, vágjuk négyzetekre vagy csíkokra, vagy egyszerűen tekerjük fel. Hűtőszekrényben tárolandó, lehetőleg nem műanyag tartályban.
Belevskaya pillecukor almából
Ez a recept az egyik legfinomabb és legsikeresebb. A Belevskaya marshmallow nagyon puha és szellős, és úgy néz ki, mint a marshmallow és a keksz keresztezése. Csak olvad a szájában! Elkészítése nehezebb, mint a klasszikusé, de nagyon is lehetséges. Ha gondosan és világosan követi az előkészítés minden szakaszát, akkor minden elsőre sikerül.
Hozzávalók:
- alma - 2 kg;
- cukor - 300 g;
- tojás - 2 db.
Lépésről lépésre recept:
- Alaposan öblítse le az almát. Ha szükséges, hámozza meg őket. Távolítsa el a csontokat.
- Süsse az almákat a sütőben 180 fokon, körülbelül 15-20 percig.
- Az almát turmixgéppel pürésítjük.
- Adja hozzá a cukor felét az almatömeghez, közepes sebességgel verje kb. 10-15 percig.
- A tojásfehérjét a cukor másik felével felverjük, amíg szilárd csúcs nem lesz.
- Óvatosan keverje össze a felvert tojásfehérjét az almás keverékkel.
- Tegyen néhány kanál fehérje-alma keveréket egy külön edénybe.
- Helyezze a maradék keveréket egy sütőpapírral bélelt és kevés növényi olajjal megolajozott tepsire.
- Melegítsük elő a sütőt 70-80 fokos hőmérsékletre, és tegyünk bele tepsit 5-7 órára. Ha a hőmérséklet körülbelül 100 fok, csökkentse az órák számát 3-4 órára.
- Hűtsük le a pasztillát, vágjuk 2-4 darab azonos méretű darabra. Rakja egymásra ezeket a darabokat, megkenve a rétegeket a korábban félretett fehérje-alma keverékkel.
- A pasztillát további 1-2 órán át szárítsa a sütőben, ugyanazon a hőmérsékleten.
- Az asztalon való szolgálathoz a belevskaya marshmallow-t le kell hűteni és porcukorral megszórni.
Cseresznyés cukorka
Egy másik érdekes házi marshmallow recept meggyet tartalmaz. Kevesen használják ezt a savanyú bogyót csak úgy, de remekül mutat különböző ételekben. És a pillecukor sem kivétel. A cseresznye cukorka egészséges, közepesen savanykás és nagyon-nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- cseresznye - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- víz - 1 pohár.
Lépésenkénti recept:
- Öblítse le és válogassa össze a cseresznyét.
- Helyezze a cseresznyét és a vizet egy fazékba, és fedett fedéllel kb. 25-30 percig főzze. Ne felejtsd el kevergetni!
- Ezután engedje le a felesleges folyadékot, hűtse le a cseresznyét, és szitán őrölje meg, hogy a pép elváljon a magtól és a bőrtől.
- Adjunk hozzá cukrot a péphez, keverjük meg.
- Vegyünk egy lapos, nagy hőálló edényt vagy tepsit, fedjük le sütőpapírral (mindig vastag, lehetőleg speciális bevonattal), tegyünk rá egyenletes, 5-6 mm vastag réteget cukorral dörzsölt meggyre.
- Szárítsuk a sütőben 70-80 fokon körülbelül 7-8 órán át. Ha a sütő minimális hőmérséklete magasabb, ennek megfelelően csökkentse az időt.
- Ezután hűtsük le a pillecukrot, és tekerjük csőbe, vagy vágjuk el. Jó étvágyat kívánunk!
Pastila barackkal dióval
Ez az eredeti és szokatlan recept különösen azokat vonzza, akik szeretik a diót. A kajszibarack csak tökéletesen passzol a dióhoz. Ez a pillecukor illatosnak tűnik, kifejezett keleti ízzel.
Hozzávalók:
- sárgabarack - 2 kg;
- dió - 150 g;
- cukor - 200 g;
- növényi olaj - 1-2 evőkanál
Lépésenkénti recept:
- A barackokat turmixgépben pürésítsük simára. Adjunk hozzá cukrot.
- Helyezze a keveréket tűzre. Forraljuk fel állandó keverés mellett.
- Hűtsük le, adjunk hozzá apróra vágott diót. Alaposan keverje össze.
- Terítsen sütőpapírt egy nagy tepsibe, kenje meg olajjal, majd öntse bele a keveréket. Próbálja meg, hogy a réteg vastagsága legfeljebb 8 mm legyen.
- Szárítsa 4-6 napig a napon, vagy a sütőben 70-90 fokon, körülbelül 9-10 órán át.
- Hűtsük le a pillecukrot, vágjuk apróra.
- Szobahőmérsékleten, szorosan lezárt ónban, üvegtartályban vagy hűtőszekrényben tárolandó.
