A babpörkölt egészséges és ízletes étel. Igaz, sok időbe telik a felkészülés. A napi áztatás mellett nyolc órán át kell főznie is. Csak akkor jut el egy illatos, sűrű és kielégítő étkezéshez.
Szükséges
- - adjika - tetszés szerint;
- - babérlevél - 4 db;
- - bors;
- - víz - 1,5 liter;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - só - 2 teáskanál;
- - paradicsompüré - 3 evőkanál;
- - hagyma - 400 g;
- - sárgarépa - 250 g;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - szalonna - 150 g;
- - fekete vagy vörös bab - 500 g.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a babot, áztassa hideg vízben egy napig. Vágja fel a sárgarépát és a hagymát. Melegítsen növényi olajat egy mély, vastag fenekű serpenyőben vagy öntöttvasban, tegye oda az apróra vágott szalonnát.
2. lépés
A szalonnát enyhén barnára pirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a szalonnához. Időnként megkeverve öt percig pirítjuk. Lecsepegtetjük a babot, és rátesszük a zöldségekre. Ezután öntsön forró vizet.
3. lépés
Miután a masszát felforralta, csökkentse a minimumra a hőt, és fedje le szorosan az öntöttvasat. Pároljuk 8 órán át, hogy a bab megpuhuljon. Ügyeljen arra, hogy a víz ne forrjon el, ha szükséges, adjon hozzá forró vizet.
4. lépés
Fél órával a párolás vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét, borsot és sót. Fűszeres ízhez adhat hozzá pirospaprikát vagy adjikát. Kóstolja meg a mártást, szükség esetén állítsa be az ízét citromlével vagy cukorral.
5. lépés
Vegye le az öntöttvasat a tűzről, amikor a bab megfőtt. Adjunk hozzá babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Tartsa ebben az állapotban 15 percig. A pörkölt készen áll, tálaláskor megszórjuk finomra vágott gyógynövényekkel.
