A fűszeres adjika egy fűszeres abház fűszer, amely pirospaprikából, dióból, sóból és fűszerekből készül. Hagyományosan nincs paradicsom az összetételében, de a háziasszonyok gyakran inkább paradicsommal főzik az adzsikát - így gyengédebbé válik, kellemes édeskés-savanyú ízt kap.
Szükséges
-
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 3 kg paradicsom;
- 50 gramm dió;
- 1-2 hüvely csípős paprika;
- 250 gramm fokhagyma;
- 250 gramm pácolt alma;
- tormagyökér;
- sárgarépa;
- kapor
- petrezselyem ízlés szerint;
- 3 evőkanál ecet (9%);
- só;
- bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Jobb előre elkészíteni a termékeket az adjika számára. A paprikát (piros, sárga vagy zöld színű lehet), valamint a csípős paprika hüvelyeket, távolítsa el a szárakat és a magokat, öblítse le és alaposan szárítsa meg. Jobb paradicsomot hámozni: ehhez pár percig forrásban lévő vízbe merítse, lehűtse, és a bőr könnyen leválik.
2. lépés
Vigye át az összes terméket húsdarálón: paradicsom, paprika, fokhagyma, gyógynövények, dió. Ha nincs csípős paprika hüvelye, adjon hozzá rendszeresen őrölt fekete és pirospaprikát. Fűszerezzük sóval, és öntsünk bele 9% -os ecetet (3 evőkanál).
3. lépés
Készíthet adzhikát paradicsomból tormával. Ehhez hámozzuk meg és reszeljük le a nagy torma gyökereket (1 kg paradicsomhoz - 300 gramm torma). Annak érdekében, hogy ne "sírjon", jobb elektromos húsdarálót használni, fedje le a reszelt masszát műanyag zacskóval. Vigye át a megpucolt paprikát és paradicsomot húsdarálón, keverje össze tormával, gyógynövényekkel, ecettel, sóval.
4. lépés
A megfőtt adzsikát hűtőszekrényben tárolja, főzés után egy nappal használatra kész lesz. Minél szorosabban zárják le a fedelet, annál hosszabb ideig marad a fűszer csípőssége és pikantériája, de mindenesetre legfeljebb néhány hónapig tárolható.
5. lépés
Az egész télig tartó adzsika készletezéséhez alaposabb termékfeldolgozásra lesz szükség. 3 kg paradicsomhoz 200 gramm sárgarépára, 0,5 kg paprikára és ecetes almára, 100 gramm fokhagymára lesz szükség. Vigye át ezeket a termékeket húsdarálón, öntsön 250 gramm növényi olajat, és lassú tűzön párolja 2 órán át.
6. lépés
Ezután adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, ecetet, fokhagymát, cukrot, sót, ízlés szerint ízesítőket. Alaposan keverje össze, forralja fel és csomagolja tiszta üvegekbe. Sterilizálja a kannákat 10 percig, és tekerje fel. Megfelelő előkészítéssel az ilyen adjika több mint egy évadig tárolható.
