A gombával főtt ételek régóta az orosz konyha részét képezik. A gombákat harapnivalók készítéséhez használják - hideg és meleg, második fogás. De különösen jó a gazdag és aromás gombaleves, amely mindig díszít minden vacsorát. Sok recept létezik ennek a csodálatos levesnek a elkészítéséhez, receptet adunk egy klasszikus gombapörköltre, amelyet Közép-Oroszországban főznek.
Szükséges
-
- 500 g friss vagy 50 g száraz gomba,
- 2 liter szeparált víz,
- 2 közepes burgonya
- fél sárgarépa,
- 1 közepes hagyma
- 15-20 g vaj
- egy pohár gyöngy árpa harmada,
- 1 tojás,
- babérlevél
- zöldek.
Utasítás
1. lépés
Pár órán át áztassa a gyöngy árpát meleg vízben. Ha száraz gombát kell használni a leveshez, áztassa őket egy kevés meleg vízbe is. Gombalevest is főzhet friss sampinyonból és laskagombából, de aromája nem lesz olyan erős, mint az erdei gombáknál.
2. lépés
Öblítse le a friss gombát, hámozza le a leveleket, vágja le a láb alsó részét. A boltban vásárolt fagyasztott gombát kiolvaszthatja.
3. lépés
Aprítsd fel a gombát, de ne finoman. Ne öntse ki a száraz gombákból megmaradt vizet, azt szűrni lehet, és egy serpenyőbe engedni. Vágja a burgonyát apró darabokra. A hagymát apróra vágjuk, a répát finom reszelőre dörzsöljük.
4. lépés
Tegyen egy edény vizet a tűzre, amikor a víz forr, adjunk hozzá sót, és tegyük bele a gyöngy árpát. Fél óra múlva a burgonyát és a gombát dobja a serpenyőbe.
5. lépés
Amíg forr a gomba leves, megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, megpirítjuk a hagymát enyhén aranybarnára, adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe, és a hagymával együtt enyhén mentse meg őket.
6. lépés
Amikor a burgonya majdnem megfőtt, tegye az edénybe a pirított hagymát, a sárgarépát és a babérlevelet. Hagyja a levest lassú tűzön párolni, majd kapcsolja ki
7. lépés
A tojást jól felverjük, és folyamatos keverés mellett vékony folyamban öntsük a levesbe. Hagyja a levest kissé meredezni, és tálalja, enyhén apróra vágott gyógynövényekkel megszórva a tálakat.
