A bab a világ legnagyobb részén rendkívül népszerű növény. A babételek táplálóak, magas kalóriatartalmúak, ízesek és fehérjetartalmúak.
Kémiai összetételét tekintve a bab kiválóan helyettesíti a húst. A babot ezerféleképpen lehet főzni - leggyakrabban piték töltelékeként, főételek vagy köretek alapjaként használják, valamint levesekhez, vinaigrette-hez és más salátákhoz is adják. A babos levest vagy borscsot húsleves nélkül is főzhetjük - megfelelő mennyiségű bab hozzáadásával hús nélkül is meglehetősen ízgazdag lesz. Az étel sűrűbbé tételéhez gombát is adhat a babhoz. A bab szinte minden zöldséghez - paradicsom, padlizsán, cukkini, sárgarépa, paprika, zeller és spárga - jól passzol. Diétás étkezéshez babot úgy főzhet, hogy előzetes áztatás után felforralja (ez előfeltétel). Az a tény, hogy a bab főzése sokáig tart, ezért ha egy babot főzni tervez, akkor jobb, ha este beáztatja a szükséges babmennyiséget. A bab előkészítése elősegíti a bab puhává tételét és hőkezelését. Az eredeti babsaláta az asztal igazi dísze lehet.
Egy ilyen saláta elkészítéséhez 300 gramm babra, egy nagy hagymára, egy nagy sárgarépára, 150-200 gramm gombára (lehetőleg sampinyonval vagy laskagombával), egy nagy paradicsomra, egy paprikára, olajbogyóra, reszelt sajtra, friss fűszernövényre és fűszerek ízlés szerint, bármilyen növényi olaj öltözködéshez.
• Forraljuk fel az előáztatott babot puhára (ez legalább negyven percet vesz igénybe).
• A finomra vágott hagymát és a sárgarépát aranybarnára pároljuk, és keverje hozzá a babot.
• A gombát megsütjük; A kemény sajtot durva reszelőn reszeljük le, és adjuk hozzá az egészet a salátához.
• Vágja fel a paradicsomot, a paprikát, a gyógynövényeket és az olajbogyót, adjon hozzá salátát és keverje meg.
• Ízesítse a salátát bármilyen növényi olajjal (szója, olíva, napraforgó), sóval, ízlés szerint adjon hozzá fűszereket - és tálalhatja az asztalra.
