A kakaóvaj a kakaóbab zsírkivonata. A kozmetikában és az élelmiszeriparban használják. A kakaóvajat elsősorban csokoládé készítéséhez használják; finom, egységes textúrát kölcsönöz a csokoládétermékeknek. A kakaóvaj sok kozmetikum központi eleme is. Gyakran adják hozzá szappanokhoz, samponokhoz és testápolókhoz. Hogyan lehet igazi kakaóvajhoz jutni?
Szükséges
- - Kakaóbab;
- - daráló vagy kávédaráló;
- - egy kalapács;
- - Szita;
- - nyomja meg.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a kakaóbabot tiszta hideg vízben és szárítsa meg.
2. lépés
Helyezze a kakaóbabot egyenletesen egy sütőálló edényre, és sütje őket 40–60 Celsius-fokos sütőben 90 percig.
3. lépés
Hagyja a kakaóbabot szobahőmérsékleten kihűlni.
4. lépés
Kalapács segítségével könnyedén verje le a kakaóbabot, hogy a bab elváljon a külső héjától. Sütés után a héjnak már kissé le kellett volna szállnia.
5. lépés
Helyezze a feldolgozott kakaóbabot egy szitába. Keverjük össze a kakaóbabot enyhe nyomással, hogy a héj végül a szita felületén maradjon, és a bab a tartályba essen.
6. lépés
Darálóval (egy kis eszköz fűszerek vagy dohány őrléséhez) vagy kávédarálóval őrölje meg a finomított kakaóbabot porszerű állapotig. A daráló hője megolvasztja a babban lévő zsírt, fokozatosan vékonyabb konzisztenciát kölcsönöz a kakaónak.
7. lépés
Húzza ki a kakaóvajat a porított babból, préseléssel, kereskedelmi minőségű kakaóvaj-extruderrel, pálcával vagy csavarpréssel.
