A hal főzésének egyik módja az, ha sóban sütjük. Ebben az esetben a hal megőrzi minden ízét és hasznos tulajdonságát, és kiváló diétás étel, mivel kis mennyiségű növényi vagy olívaolaj hozzáadásával készül.
Szükséges
-
- lazac vagy rózsaszínű lazac (vagy más típusú lazachal) - 1-1, 3 kg;
- só - 1,5 kg;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- őrölt feketebors;
- citromlé;
- gyógynövények (kapor
- petrezselyem
- bazsalikom
- majoránna
- zsálya vagy rozmaring) - ízlés szerint;
- pergament
- fólia vagy sütőpapír.
Utasítás
1. lépés
Kiolvasztja a halat, gondosan kibelezi. Nincs szükség a mérleg tisztítására. Öblítse le a halakat hideg folyó víz alatt. Távolítsa el a felesleges nedvességet a halakból úgy, hogy kívül-belül papírral vagy sima törülközővel blotolja. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
2. lépés
A halat mindkét oldalán és belül megkenjük olívaolajjal, meghintjük citromlével és megszórjuk fekete borssal. Töltse meg a hasat gyógynövényekkel (használhat szárazakat is). Pár citromszeletet tehet a hasába.
3. lépés
Tegyen egy sütőpapírra egy darab pergament, lehetőleg akkora, mint maga a tepsi. A pergamenre öntsön sót 1-1,5 cm vastag rétegben, így ovális formát kapjon. Méretében az oválisnak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint maga a hal. Tegye a halat a só tetejére.
4. lépés
A maradék sót meglocsoljuk vízzel, és a hal tetejére tesszük, a kezével óvatosan nyomja meg a sós réteget, hogy az ne törjön össze, és hogy az egész halat egyenletesen ellepje egy sóhéj. A halat kb. 30-40 perc, a hal súlyától függően.
5. lépés
Vegye ki a halat a sütőből. Használjon húskalapácsot vagy késfogantyút, hogy finoman felbontsa a sókérget. A halat törölközővel takarhatja be, hogy megakadályozza a só szétszóródását. Óvatosan használjon spatulát a halak deszkára vagy lapos edénybe való áthelyezéséhez, és óvatosan ecsetelje le a felesleges sót.
6. lépés
Válasszuk el a fejet a halaktól, távolítsuk el a bőrt és távolítsuk el az összes csontot. Részekre vágva tálaljuk főtt burgonyával, burgonyapürével, rizzsel, főtt, párolt vagy friss zöldségekkel.
