Solyanka nem csak leves. Forró, kielégítő, ízletes finom étel, amely erőt ad és energiatakarékos. A solyanka leves különösen jó nedves, hűvös időben. A megfelelő elkészítéshez sok húskészítményre, pár órányi időre és vágyra van szüksége, hogy megossza kulináris remekművét szeretteivel. Végül is a hodgepodge annyira kellemes enni egy jó és meleg társaságban.
Szükséges
-
- 600 g marhacsont hússal;
- 200 g füstölt kolbász;
- 200 g doktori kolbász;
- 200 g kész marhanyelv;
- 1 kis petrezselyemgyökér;
- 2-3 pácolt vagy pácolt uborka;
- 1 nagy hagyma
- 1 nagy sárgarépa;
- 6-8 kimagozott olajbogyó;
- 1 citrom;
- 1 evőkanál liszt;
- 100 g vaj;
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 50 g kapor;
- 50 g petrezselyem;
- ½ szintes evőkanál só;
- 8 szegfűborsó;
- 1 csipet kardamom
- 100 g tejfölt.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a marhacsontokat egy fazékba, fedje le hideg vízzel, és tegye a serpenyőt tűzre. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a habot, és kapcsolja be közepesen magas hőfokra. A húsleves ne forrjon fel, állítsa be a hőt úgy, hogy a húsleves finoman buborékos legyen. Egy óra forralás után ízesítsük sóval, adjunk hozzá kardamomot, néhány szegfűborsót és finomra vágott petrezselyemgyökeret. Hagyja a levest még 30 percig forralni.
2. lépés
Az orvos kolbászt, a marhanyelvet és a füstölt kolbászt vágja csíkokra. Tegyen félre mindent egy külön tányérra. Vágja az uborkát apró, vékony téglalapokra. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Vágja az olívabogyót vékony szeletekre.
3. lépés
Vegye le az alaplevet a tűzről, távolítsa el a csontokat, szűrje le az alaplevet. Válasszuk el a húst a csontoktól, és aprítsuk fel finomra. Tegye vissza a húslevest a tűzre, és forralja fel. Adjon húst, kolbászt, nyelvet és uborkát egy fazékba. Adjunk hozzá babérlevelet és olajbogyót. Hagyja 7-10 percig forrni közepes lángon.
4. lépés
Melegítsen vajat egy tiszta serpenyőben. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet. A lisztet olajon megsütjük, hogy ne legyen csomó. Öntsön 2-3 evőkanál húslevest egy serpenyőbe, keverje össze, forralja fel. Adjunk hozzá paradicsompürét. Tedd ki mind az 1-2 percet. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és öntsön paradicsomszószt alaptartályba. Keverjük össze és pároljuk pár percig.
5. lépés
Vágja ketté a citromot. Az egyik fele levét egy serpenyőbe nyomja. Keverje meg és vegye le a tűzről. Hagyja, hogy a kapucni izzadjon kb. 10 percig.
6. lépés
Vágja a citromot vékony félkarikákra. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Hagyjon néhány ág gyógynövényt díszítésre. Tálaljon egy illatos, sűrű, forró hodgepodge tejföllel. Díszítsük citrommal, teljes olajbogyóval és gyógynövényekkel.
