A harcsa nagyon nagy hal, amelyet hazánk szinte minden legnagyobb folyójában betelepítenek. Elég ijesztőnek tűnnek - nagy fej, hosszú bajusz, legfeljebb öt méter hosszú és legfeljebb háromszáz kilogrammos test. De szörnyű megjelenésük ellenére húsuk szaftos és ízletes.
Szükséges
-
- harcsa tetem
- só
- sárgarépa
- hagyma
- zeller
- petrezselyem
- bors
- babérlevél
Utasítás
1. lépés
Először készítsen elő mindent, ami a harcsa levágásához és forralásához szükséges. Fogja a fűszerezéshez szükséges vágódeszkát, kést és fazekat.
2. lépés
A harcsa nem rendelkezik pikkelyekkel, ami kétségtelenül a fő előnye. Csontjai is hiányoznak az izmok között. Ezért csak kissé kaparja el egy késsel a bőrön, nem kell tisztítania.
3. lépés
Most vágja darabonként a harcsát. Ehhez különítse el a fejet abban a helyen, ahol a mellüregek vannak. Ezután a toroktól az anális uszonyig végezzen hosszanti bemetszést az epehólyag károsodása nélkül. Ellenkező esetben a buborék kiömlik, és a hús keserű és íztelen lesz.
4. lépés
Ezután vegye ki a has belsejét, és tisztítsa meg a belső falakat a filmből. A háti és a medenceuszony eltávolításához minden uszony mentén vágást kell végezni mindkét oldalon a gerincig.
5. lépés
Ezután az ujjaival húzza ki az uszonyt a testből. De ez csak kis harcsákra alkalmas. Ha nagyméretű harcsát készít, akkor először kibelezze, majd fejszével vágja darabokra, amelyet aztán sokkal kényelmesebb lesz tovább vágni.
6. lépés
A húsleveshez hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a petrezselymet. Vágja karikára a sárgarépát és a hagymát.
7. lépés
Vegyünk egy serpenyőt és töltsük meg vízzel. De ne feledje, hogy a főtt hal minősége sok vízzel romlik. Helyezze a tűzhelyre és gyújtsa meg. Körülbelül egy teáskanál sót adjon a vízhez. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselymet és zellert. A levesbe dobja a fekete borsót és a babérleveleket.
8. lépés
Ezután óvatosan tegye a húsdarabokat a húslevesbe, és tizenöt percig főzze. Harcsát nem ajánlott erős forralással forralni. Forrás közben a víznek enyhén mozognia kell, ami jellemző a forralás kezdetére.
9. lépés
Díszítse a kész ételt gyógynövényekkel, és adjon hozzá kis mennyiségű olívaolajat az ízéhez.
