Az egész család ínycsiklandó ételeket gyűjt az asztalhoz, de nem mindegyik képes igazán hangulatos, meleg légkört teremteni. Ha meg akarja lepni családját és javítani a hangulatán, akár mindennapi ebédre vagy vacsorára is, főzzön harcsát ízletes és szokatlan módon.
Harcsa narancssárga pácban
Hozzávalók:
- 1,5 kg súlyú fej nélküli harcsa;
- 2 narancs;
- 1 citrom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- egyenként 1/3 teáskanál tárkony, rozmaring, bazsalikom, édeskömény és szegfűbors;
- 3/4 tk só + csipet;
- 70 ml növényi olaj.
Alaposan öblítsük le, hámozzuk meg a harcsát, és vágjuk mélyen a hátába 3-4 cm-es lépésekben. Vágja a maradék citrusfélét vékony körökbe, és tegye bele a halak bevágásába. Párolt főtt szószban 20-30 percig, majd tegye a dupla fólia közepére, csomagolja be és sütje 180oC-on 30-35 percig.
Vegye ki a harcsát, nyissa ki a tükörpapírt, de ne teljesen, hogy az összes lé ne folyjon ki. Egy pici sót szórjon az olajba, és bő ecsettel ecsettel ecsetelje át a hasított test teljes felületén. Tegye vissza a tepsit a sütőbe további 5-10 percre arany kéregért.
Egész sült harcsa zöldségekkel
Hozzávalók:
- 3-3,5 kg súlyú egész harcsa;
- 2 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 150 g 20% -os tejföl;
- 2 babérlevél;
- egyenként 1/2 evőkanál oregánó, fekete bors és szerecsendió;
- 1, 5 teáskanál só;
- növényi olaj.
A babérleveleket mozsárban ledaráljuk, öntsük egy tálba más fűszerekkel és sóval, majd keverjük össze tejföllel. A harcsát kibelezzük, belsejében a szósz 2/3-át, kívül pedig 1/3-át megkenjük. Vágja a hagymát és a paradicsomot vastag félkörökbe. Töltse meg a hal hasát a zöldségek felével, a másikat pedig tegye rá. Helyezze a harcsát hurkába egy olajozott tepsibe, és főzze 180 ° C-on 35 percig. Nagyon óvatosan, széles vállpengékkel vigye át egy nagy edénybe, megtartva az alakját.
Harcsa a tésztában
Hozzávalók:
- 4 harcsafilé;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- növényi olaj;
- só;
- 2 csirke sárgája.
A tesztre:
- 500 g liszt;
- 1 csirke tojás;
- 250 ml tej;
- 10 g száraz élesztő;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1/2 teáskanál só;
- 50 g vaj.
A tejet 35-40oC-ra melegítjük. Oldjon fel benne élesztőt, cukrot, sót, és öntse bele a felvert tojást. Fokozatosan keverje hozzá a szitált lisztet a folyékony masszához. Gyúrjon egy puha tésztát, közben olvasztott vajat adjon hozzá, takarjon le egy tiszta törülközőt és hagyja 1 órán át. Hámozzuk meg a zöldségeket és aprítsuk fel: a hagymát - késsel, sárgarépával - reszelőn. Pár percig közepes lángon puhára pároljuk, tegyük félre és hűtsük le.
Vágjuk a lisztgolyót 4 egyenlő részre, és vékony ovális rétegekké tekerjük, 5-7 cm-rel hosszabbak, mint a filé hossza. Helyezzük a harcsa darabokat a tortillákra, sózzuk és egyenletesen fedjük le sütéssel. A tészta szabad széleit átlósan csíkokra vágjuk. Tekerje őket copfba vagy halba, és faragjon háromszög alakú farkakat a végeiről. Hagyja a sülteket 15 percig ülni, majd bőségesen megkenje sárgájával, és 180 ° C-on 40 percig sütje.
