A garnélarák mikro- és makroelemekben gazdag egészséges termék. A legfinomabb hús önmagában is finom, de hozzáadható salátákhoz, pizzákhoz és több száz egyéb ételhez. Még egy tartományi szupermarketben is mindig többféle és különböző garnélarák áll rendelkezésre. Hogyan ne tévedjen a választása során?
Általános ajánlások
Bármely típusú garnélarákot kedveli, mindig olvassa el a csomagoláson található címkét. Vigyázni kell olyan ismeretlen vállalatok termékeivel, amelyek címét és telefonszámát nem tüntették fel a csomagoláson.
Ügyeljen a garnélarák méretére. A hagyományos garnélarák esetében a 90/120 egyáltalán nem jelzi a millimétereket vagy hüvelykeket. Ez a jelölés azt jelenti, hogy a termék 1 kilogrammjában 90-120 garnélarák van. Az üzletekben gyakran más "méretet" helyeznek el, hogy a terméket magasabb áron értékesítsék.
Ha fej nélkül vásárol garnélarákot, készüljön fel arra, hogy mennyiségüket nem 1 kilogrammra, hanem 1 fontra (450 grammra) kell feltüntetni
Az Oroszországban hatályos jogszabályok szerint a garnélarák jégvastagsága nem haladhatja meg a 4% -ot, de egyes gyártók nem tartják be ezt a követelményt. Még rosszabb a helyzet a kisboltokban, ahol az eladók növelik a jégkérget és újracsomagolják a garnélarákot annak érdekében, hogy növeljék a termék árát és súlyát. Ha hócsomók láthatók a táskában, az azt jelenti, hogy szállítás és tárolás során a terméket újra felolvasztották és lefagyasztották. Ez többször előfordulhatott.
A jó minőségű garnélák egyenletes rózsaszínűek, a farok mindig hajlított. A száraz héj, a sárga hús, a folton vagy a lábakon fekete foltok a régi garnélarák jelei. Ha a farok kibontakozik, az azt jelenti, hogy az egyén meghalt, mielőtt megfagyott volna. Ha a garnélának fekete feje van, azonnal el kell dobni, mivel ez a szín a betegség jele. A zöldfejű garnélarák meglehetősen ehető. Nem sokkal a fogás előtt egy különleges planktont evett. A fej barna színe a garnéla terhességét jelzi. Húsuk rendkívül egészséges.
Milyen garnélarákot visznek az üzletekbe?
Az oroszországi halászok ipari garnélarák-halászattal foglalkoznak, de fogásaikat főleg az Egyesült Államokba, Japánba és Dél-Koreába exportálják. Oroszországban és Ukrajnában a kanadai és dán halászok által fogott garnélarákokat értékesítik leggyakrabban.
Minél kisebb a garnélarák, annál fényesebb az íze és a szaftosabb hús.
Több mint 2000 garnélafaj ismert a világon. 2 nagy csoportra oszthatók: hideg vízre és meleg vízre. Az elsőket jobban ismerik az ország legtöbb régiójának lakói, mivel bármelyik boltban megvásárolhatja őket. Ez utóbbiak nagyon különös ízűek. A hideg vizes garnélarák természetes élőhelyükön fogott, míg a meleg vizes garnélarákot általában speciális gazdaságokban nevelik. Ez utóbbi kategória adja e termékek globális mennyiségének mintegy 80% -át.
Nincsenek királyrákok. Az összes nagy melegvízi garnélát "királyinak" nevezik. Kivételt képeznek a tigrisrákok, amelyek nevüket a héj megfelelő színe miatt kapták. A nagy "király" garnélákat főleg Indiából és Kínából hozzák. A lelkiismeretes gyártók a csomagoláson mindig feltüntetik, hogy akvakultúra-termék van benne (vagyis mesterségesen termesztik a gazdaságban). A közönséges tigrisrákot Thaiföldről és Indonéziából, a fekete tigrisrákot - Indiából és Kínából hozzák Oroszországba.
A tenyésztett garnélarák általában teljesen biztonságos. Néhány vásárló csak nem szereti a tenyésztett hús ízét. Ugyanakkor egyetlen gyártó (és leggyakrabban viszonteladók és csomagolók) garantálhatja, hogy a garnélák farmján történő termesztésekor nem használtak antibiotikumokat, stimulánsokat és színezékeket.
Különös figyelmet kell fordítani a vállalkozó szellemű kínaiak által mesterségesen tenyésztett wanamei garnélarákra. Nagyok és nagyon élénk narancssárga héjúak. Az ilyen garnélákat gyakran hozzáadják a tengeri koktélokhoz, amelyeket éttermekben és sushi bárokban szolgálnak fel. Talán a tested jól reagál az ilyen tenger gyümölcseire, de gondolj arra, hogy a kínai emberek maguk nem esznek wanameit.
