Az ukha a halászok egyik kedvenc étele. Milyen jó ülni a tűz mellett, edényben kevergetve, finom és gazdag. De néha találkozik azzal, hogy ez az étel nem olyan ízletes, ha keserű a húsleves. Hogy a fül ne keseredjen el. bizonyos szabályok szerint kell elkészíteni.
Szükséges
-
- 1 kg friss hal
- 2 közepes hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- petrezselyemgyökér
- babérlevél
- szegfűbors és borsó
- só (lehetőleg kősó)
- fazék vagy fazék
- víz 2, 5 liter
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené a halászlét készíteni, döntse el, melyik halat fogja használni. A klasszikus halászléhez a ruff és a sügér a legjobb. Feltétlenül öblítse le a halakat tiszta vízzel. Ha nagyon kicsi halat használ, akkor nem szükséges kibelezni, de a közepes méretű halakat újra kell kibelezni és öblíteni. Ne felejtse el teljesen eltávolítani a kopoltyúkat - keserűséget adnak a fülnek. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szemét - ettől a húsleves felhős lesz.
2. lépés
Helyezze az elkészített halakat egy fazékba vagy fazékba, fedje le hideg vízzel, adjon hozzá hámozott gyökereket, durvára vágott hagymát és párolja 40-60 percig.
3. lépés
10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérleveleket, borsot és sót. 10 perc múlva szűrje le a kész húslevest. Ha meg akarja könnyíteni a húslevest, adjon hozzá préselt vagy fekete szemcsés kaviárt. Ehhez 50 g kaviárt őröljön egy mozsárban, fokozatosan hideg vizet adva hozzá. Végül meg kell hígítania a kaviárt egy pohár hideg vízben, majd hozzá kell adni egy pohár forró halászlét, kevergetni és fokozatosan beleönteni egy serpenyőbe halászlével: az első adag kiöntése után a halászlét fel kell forrni, majd be kell önteni a maradék.
4. lépés
Amikor a fül ismét felforr, vegye le a fedelet, és lassú tűzön főzzön 15-20 percig, majd kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a fület 10-15 percig állni.
5. lépés
Tálalás előtt szűrje le a halászlét, öntsön tálakba, és tegye egy darab főtt hal fölé.
