Az Elem a sörhöz hasonló ital, amelyet "felső erjesztési" eljárással állítanak elő - vagyis élesztő felhasználásával, amely az erjedés során a felszínre úszik (ezért hívják "felső erjesztésnek"). Angliában a 7. század eleje óta készül. Hagyományosan az ale-t árpa malátából, komlóból, vízből és élesztőből készítik, de most - és különösen otthon - más szemeket és ízeket használnak.
Szükséges
-
- búzaszemek - 3 kg;
- víz - 10 l;
- méz - 400 g;
- élesztő - 0,5 teáskanál;
- mazsola - 1 pohár;
- cukor - 5 evőkanál. kanalak.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a búzaszemeket egy tepsire vagy bármely más nagy, keskeny serpenyőbe, fedje le vízzel, és hagyja csírázásig (ez a környezeti hőmérséklettől függően 2-3 napot vesz igénybe). Szárítsa meg a kihajtott búzát és vezesse át egy húsdarálón.
2. lépés
Hajtsa az apróra vágott búzát egy nagy zománcozott edénybe, tartályba vagy vödörbe (legalább 15 liter űrtartalommal), és töltse fel vízzel, feltétlenül engedje át a szűrőt. Forraljuk 2 órán át, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. lépés
Adjon hozzá mézet az elkészített és kihűlt folyadékhoz, keverje össze, takarja le egy törülközővel, és hagyja egy napig szobahőmérsékleten.
4. lépés
Másnap adjuk hozzá a megmosott mazsolát és élesztőt a keverékhez, és hagyjuk körülbelül másfél napig az elsődleges fermentációhoz.
5. lépés
Ezt követően az italt többször szűrni kell. Vegyünk egy nagy darab cheesecloth-t, hajtsuk félbe, és szűrjük át rajta a keveréket, szorítsuk össze a cheesecloth-ot úgy, hogy az élesztős massza bent maradjon. Ezután felhasználható kenyértészta készítéséhez. Ezt követően hagyja az italt egy órán át.
6. lépés
Egy óra múlva szűrje le újra az italt, ezúttal egy sűrű, természetes szövetrétegen keresztül, és közben nyomja is ki. A második törzsből visszamaradt élesztő felhasználható az ital következő adagjainak elkészítéséhez, de ezeket nem lehet sokáig tárolni, ezért ha nem tervezi, hogy hamarosan megismétli az ale elkészítését, akkor jobb, ha kidobja.
7. lépés
Adjunk hozzá cukrot a leszűrt keverékhez, és hagyjuk az italt további 2 napig fermentálni. Ezután ihat egy sört - gyenge italt kap, enyhe malátával és természetes szén-dioxiddal.
