Finom friss kenyér, gyönyörű húsvéti torta és szellős piték nem kaphatók, ha a tészta elkészítéséhez nem használ élesztőt. Jelenleg a boltokban megtalálható ez a termék száraz és tömörített formában. A kényelem kedvéért néhány háziasszony még mindig inkább a száraz élesztőt választja.
Mi a száraz élesztő
Az élesztő baktériumok terméke, és jelenleg a tészta sütésénél használják. Ha korábban csak préselt anyagokat lehetett megtalálni, most új termék van - száraz élesztő. Úgy néznek ki, mint egy kis granulátum, és préselt anyagból nyerik, amely egyszerűen nagyon megszárad.
Az ilyen terméket száraz és hűvös helyen kell tárolni, a csomagolást teljesen le kell zárni, különben az élesztő használhatatlanná válik. Ezért leggyakrabban kis zacskókban szabadulnak fel, amelyek 1 időre elegendőek.
A száraz élesztőt nem szükséges előzetesen összetörni és előkészíteni a munkára, ez jelentős előnyük. És a tészta sokkal gyorsabban kel, ami megspórolja a háziasszony idejét.
Melyik száraz élesztőt válassza
Összesen kétféle száraz élesztő létezik: gyors hatású (azonnali) és aktív. Technológia és szárítási idő tekintetében különböznek egymástól. A gyorsan ható száraz élesztő használata nagyon kényelmes, először nem kell vízben feloldani. Csak meg kell keverni egy ilyen terméket kis mennyiségű liszttel, és csak hozzá kell adni a kész tésztához. Az azonnali élesztő úgy néz ki, mint egy kis cérnametélt, amely lehetővé teszi a tészta nagyon gyors kelését.
Mivel az azonnali élesztő használata egyszerű és időt takarít meg, sok háziasszony választja. A legnépszerűbbek és a legjobbak a Saf Moment és Dr. Oetker termékei. Ez az élesztő elősegíti a tészta gyors kelését, levegőssé, bolyhossá és hihetetlenül ízessé téve a süteményeket.
Az aktív száraz élesztőt használat előtt fel kell oldani meleg vízben vagy tejben. Az ilyen tömeg főzési ideje 15 perc lesz. Az élesztőt ezután összekeverhetjük liszttel és a többi hozzávalóval. Kiválóan használhatók kenyérsütőben.
Az aktív élesztő legjobb választása a Saf-Levure, Pakmaya. Gyorsan feloldódnak, és segítik a tészta kelését. Ennek eredményeként a pékáruk levegősek, de nagy üregek nélkül. Ez az aktív élesztő sokféle kulináris termékhez kiváló.
Annak érdekében, hogy a sütés minősége a legjobb legyen, a száraz élesztő választását óvatosan kell megközelíteni. A legjobb, ha már bevált gyártókat alkalmazunk, akik törődnek a fogyasztóval és csak jó termékeket gyártanak, amelyek használatával kiváló eredményeket érhet el.
