A csirkehús népszerű összetevője sok mindennapi és ünnepi ételnek. Maga a csirke sokaknak unalmasnak tűnhet. Megfelelő fűszerekkel ízesítve azonban új íz- és illatjegyeket szerez.
Fűszerek csirkéhez
A csirkehúsnak mindenképpen szüksége van egy kis pikánsra. Ehhez a csirkét különféle borsokkal ízesítik - fekete, piros, fehér, rózsaszín vagy chili. A főzés végén szokás borsot adni az ételhez, mivel a hőkezelés során ez a fűszer kellemetlen keserűséget nyer. A latin-amerikai országok konyhájában, csípős szárnyak, quesadillák, burritók és egyéb csirkehúsos ételek elkészítésekor szokás chilis paprikát adni, amely lelkesedést kölcsönöz a húsételeknek.
A csirke jól párosul a majoránnával, a zsályával, a rozmaringgal, a bazsalikommal, a kakukkfűvel és a mentával is. Ezeket a fűszereket külön-külön és kész keverékként is használják. Illatos gyógynövényeket használnak a főzés során, valamint a hús előzetes előkészítéséhez, a tetem vagy a csirke egyes részeinek dörzsölésével és a hús 30-60 percig történő pácolásával.
A csirkehús az olyan fűszereknek köszönhető, mint a curry és a gyömbér. Ezek a fűszerek jól passzolnak egymáshoz, ezért gyakran használják őket duettként. A gyömbér csípős és enyhén mentás ízt ad az ételhez. A curry nem egyfajta, hanem fűszerek keveréke, ideális esetben csirkehússal kombinálva. Hagyományosan a curry köményt, fehér mustárt, szerecsendiót, koriandert, kurkumát és különféle csípős paprikát tartalmaz.
Ha darált csirkés ételt készít, akkor nem mehet el oregánó nélkül. Ez az illatos gyógynövény finom ízt és aromát ad a csirkemellnek, a húsgombócnak, a húsgombócnak, a húsgombócnak stb. És ha csirkét grillezni tervez, ne feledkezzen meg a kurkumáról sem. A hús grillezésének folyamatában a kurkuma gazdag csokor fűszeres aromával teli, kellemes aranyszínű árnyalattal. Ezt a fűszert körültekintően, kis mennyiségben kell használnia, mivel beárnyékolhatja maga a hús íze.
Világkonyha csirkehúsból
Az ázsiai konyhában a csirkehús édeskés vagy édes-savanyú ízt kap. Ha úgy dönt, hogy thai csirkét főz, akkor nem nélkülözheti gyömbért, koriandert, kókuszt és lime levet. Az ázsiai szakácsok hagyományosan csirkét sütnek egy wokban, fokozatosan adva az ételízesítéseket az elkészítés különböző szakaszaiban. A csirkehús elképesztő ázsiai jegyeket kap a teriyaki szószoknak, a szójának vagy az osztrigának köszönhetően.
Nyugat-Európában a csirkét általában sűrű fehér szószokkal szolgálják fel: tejföllel, tejszínes, béchamellel. A mártás elkészítéséhez az európai szakácsok fokhagymával, lime- vagy citromlével, paprika, majoranna, tárkony, koriander, köménymag, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem vagy kapor keverékével ízesítik őket.
A kaukázusi konyha sokféle húsételből áll. A csirkés ételekhez szokás csokor aromás gyógynövényt és fűszert adni: kömény, paprika, chaman, sáfrány, fekete bors, sumach. A hús- és baromfiszerek kész keverékei szintén népszerűek, például az utskho- és a khmeli-suneli. Az első friss kék görögszéna magból készül. És a második - szárított és apróra vágott gyógynövényekből: bazsalikom, forró pirospaprika, petrezselyem, zeller, kapor, koriander, babérlevelek, kerti sós, menta, majoranna, görögszéna, izsóp és Imeritinsky sáfrány.
