A meleg, finom aromájú vanília hüvelyeket az aztékok kora óta fogyasztják, akik csak a királyi családnak felszolgált ételekben használták fel őket. A vanília hüvelyei a Mexikóban, Tahitin és Madagaszkáron termesztett különféle orchideák gyümölcsei. A vanília iránti kereslet meghaladja a kínálatot, ezért még mindig az egyik legdrágább fűszer a világon. Az általad ismert vanillin csak a vegyi technológia terméke, amely utánozza a vanília ízét és illatát, amelyet nehéz megismételni.
Szükséges
Vanília hüvely, vágódeszka, zöldségkés, cukor, alkohol
Utasítás
1. lépés
Válasszon kövér, sötét hüvelyeket, amelyek mérete 5–7 centiméter.
2. lépés
Vágáskor helyezze a vanília hüvelyt egy vágódeszkára, tartsa az egyik oldalán, és óvatosan hajtson egy vékony, éles zöldséghámozót a másik oldal legvégére. Végezzen bemetszést a hüvely teljes hosszában. Fordítsa meg a kést és fejezze be a vágást.
3. lépés
Nyissa ki a hüvelyt. Belül több ezer apró fekete magot lát, még a máknál is kisebbet. Kaparja ki a magokat késsel - ez nagyon egyszerű. A végén olyan massza lesz a késen, amely finomra őrölt kávézaccnak tűnik.
4. lépés
Add vaníliamagot pudingokhoz, fagylaltokhoz vagy más desszertekhez, amelyek vanília kivonatával rendelkeznek a receptben. Az egyik hüvely magjai 2 teáskanál vanília kivonattal egyenértékűek. Vanília íz hozzáadásához a pékárukhoz keverje össze a magokat egy kis darab tésztával, majd gyúrja ezt a darabot a maradék tésztába.
5. lépés
Ne dobja ki az üres hüvelyt, hanem tegye egy légmentesen lezárt üvegbe, cukorral. 5-7 nap után ízesített vaníliás cukrot kap.
6. lépés
A vanília kivonat megszerzéséhez helyezzen körülbelül 10 nyitott vanília hüvelyt egy magas, sötét üvegbe, öntsön 200 g alkoholt vagy vodkát, és hagyja 6-8 hétig sötét helyen. 3-4 naponta rázza meg az üveget. Úgy gondolják, hogy a vanília teljes aromája 6 hónap után kiderül a kivonatból.
7. lépés
Folyadékok - likőr, kávé, tea - ízesítéséhez használja az egész hüvelyt a magokkal együtt. Félig törje a hüvelyt, és melegítés közben tegye a folyadékba. Tálalás előtt vegye ki a vaníliát. Általában egy vanília hüvely használható erre a célra akár kétszer-háromszor is. Használat után fontos megszárítani és légmentesen lezárt edénybe tenni.
