A zeller olyan zöldségfélék, amelyek évszázados múltra tekintenek vissza a világ számos népének táplálkozásában. Oroszországban éppen elnyeri pozícióját. Eközben a zeller használata a napi étrendben ízletesé, egészségessé és gyógyítóvá teszi ételeinket.
A zeller minden részét felhasználják a főzéshez: zöldeket, szárakat, gyökereket és még magokat is. Illatát annak köszönheti, hogy az illóolajok a növény minden részében megtalálhatók. De, ha az aroma nem az Ön ízlése, akkor jobb, ha gyökérzöldségeket használ.
A levél- és leveles fajták több vitamint tartalmaznak, mint a gyökér fajták. Ezért a zöldek gazdagítják és díszítik a salátákat, leveseket, köreteket, koktélokat. A zeller egyedülálló fűszeres ízét szinte minden étel, hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, zöldség, gyümölcs, dió. Apróra vágott, enyhén sózott zellerlevelek és növényi olajban 2-3 percig sütve minden köretet vagy húsételt kiegészítenek.
A zeller javítja az emésztést és eltávolítja a gyomor nehézségét, amikor bőséges zsíros és húsos ételeket fogyaszt, különösen az ünnepi étkezések alkalmával. A kopott zeller gyökérzöldségből készült saláta friss édes-savanyú alma hozzáadásával, valamint dióval és tejföllel ízesítve mindig jól jön. Zeller gyökér hozzáadódik a zöldséges pörköltekhez, a húsos pörköltekhez. Jól illik sajtokhoz és tenger gyümölcseihez (tintahal, garnélarák). A gyökérzellert főzzük, töltjük, pácoljuk. Adja hozzá az első tanfolyamokhoz.
A levélnyél zeller friss és párolt is. Csodálatos saláta apróra vágott friss zellerszárból és rákpálcából, főtt és kockára vágott burgonyából, sárgarépából és majonézzel ízesítve. A levélzselés friss zellert friss paradicsom, paprika, uborka salátákba kombinálják. Hasznos egy főtt cékla, zeller és dió saláta, amelyet olajjal (ízlés szerint néhány csepp citrom vagy narancslé adunk hozzá) vagy tejföllel ízesíthetünk.
A gyümölcs jó zeller kombinációkat készít narancssal, ananásszal, almával. Finom tészta szendvicsekhez reszelt túróból készül, amelyhez apróra vágott zellert, petrezselymet és kaprot adnak.
Hasznosságát és gyógyászati tulajdonságait figyelembe véve a zeller különféle ételekben megfelelő lesz. Csak arra kell emlékeznünk, hogy ez az erősen fűszeres kultúra nem ronthatja el más termékek ízét, de kellemes kiegészíteni és harmóniát teremteni ételeinkben.
