Amikor megkezdődik a zöldségfélék érési idénye, el kell gondolkodni azon, hogyan lehet ezeket megőrizni. A legjobb mód a különféle blankok, köztük a lecho használata. Ez a zöldségétel Magyarországon hagyományos, de más országokban is elterjedt. A Lecho sokoldalú, önálló ételként, szószként, köretként használható. A lecho elkészítése egyszerű, csak be kell tartania néhány szabályt.
Termékek lecho
Nincs egyetlen recept, amely szerint a háziasszonyok elkészítik ezt a zöldséges finomságot. De nem nélkülözheti két fő összetevőt - az édes paprikát és a paradicsomot. A többi összetevőt ízlés szerint választják, hagymát, sárgarépát vagy fokhagymát adva hozzá.
Feltétlenül adjon sót, növényi olajat, cukrot és gyógynövényeket a kapros, bazsalikomos, kakukkfű, petrezselyem, majoránna. A lecho hosszú ideig tartó megtartásához ecetet kell hozzáadni.
A lecho készítésének titka: érett paradicsom
A Lecho csak húsos és jó minőségű paradicsom használata esetén lesz ízletes és sűrű. Tévhit, hogy másodrendű zöldségeket lehet használni a lecho-hoz.
Házi lecho: a megfelelő bors
A paprikát hagyományosan a lecho készítéséhez használják. Ha változatosabbá kívánja tenni az ételt zöldpaprikával, kis mennyiségben kell használni. A paprikának húsosnak és a bőrnek simanak kell lennie. A túlérett gyümölcsök nem alkalmasak a lechóra. Érett és édes ideális.
Lecho télire: gyógynövények és fűszerek
A kakukkfű, a petrezselyem, a koriander és a bazsalikom ideális gyógynövények a lecho számára. Lehet friss vagy szárított. Keverheti ízlés szerint, de ne ragadjon le a mennyiségükkel, hogy ne rontsa el az étel ízét. Friss gyógynövényeket adnak a lechóhoz néhány perccel a főzés előtt, a szárított gyógynövényeket pedig bármikor.
A lecho főzése: kísérletek és fantázia
Télre főzhet lechót a kedvenc és bevált receptje szerint, ugyanakkor egy vagy két doboz elkészíthető az alapanyagok kísérletezésével, például sárgarépa, padlizsán vagy fokhagyma hozzáadásával.
