A kömény őshazája a Közel-Kelet, Európában a 13. században ismerhették meg ezt a fűszert. Ma mind a keleti, mind az európai konyhában használják. A Zira üzbég pilafhoz, levesekhez, kolbászokhoz és zöldséges ételekhez kerül.
Ennek a fűszernek sok neve van: zira, római kömény, kammun, knim, cmin, zera. A fűszereket a kömény növényéből nyerik - ez egy rövid gyógynövény az esernyő családból. Az ételekhez magokat adnak, amelyek hasonlóak a köménymaghoz, a köményben azonban sötétebbek és kisebbek. Ennek a növénynek több típusa van, de a főzés során csak kettőt használnak: sárga kömény (perzsa) és fekete Kirminsky, amelyet köménynek is neveznek.
A kömény erős fertőtlenítőszer. A fűszerezés rendszeres, de nem túlzott mértékű használata segít megszabadulni a bőrkiütésektől (pattanásoktól és mitesszerektől) és védelmet nyújt a duzzanatok ellen. Javítja az emésztést, tanácsos a szoptató nők számára a tej mennyiségének növelésére használni.
A méreganyagok testből történő eltávolításához ajánlott egy köményből, korianderből és édesköménymagból készült italt inni. Ehhez elég 1 teáskanál. Öntsön minden fűszert 500 ml forrásban lévő vízzel, és ragaszkodjon hozzá. Ez az ital segít megtisztítani a szervezetet a káros anyagokat, javítja az emésztést és felvidítja. A memória javítása és a látás helyreállítása érdekében 1 evőkanál keverni kell. méz és 1 teáskanál. köményt, és ezt a keveréket vegye be naponta.
De Zirának vannak ellenjavallatai is. Az ilyen fűszerezésű ételeket nem fogyaszthatják olyan emberek, akiknek súlyos gyomor- és bélbetegségei vannak (fekélyek, magas savtartalmú gyomorhurut), valamint azok, akik nem tolerálják a fűszeres ételeket. Ne használja túl a köményt, mert ez tüdőproblémákhoz vezethet.
Zira jól passzol piros és fekete paprikához, kurkumához, fahéjhoz, őrölt gyömbérhez, szegfűszeghez, szárított borbolyához és korianderhez. Számos indiai fűszer része, amelyeket zöldség-, hüvelyes- és húsételekhez, burgonyalevesekhez adnak.
Hogy teljes mértékben felfedje ennek az ízesítésnek az aromáját, először előmelegített üstbe vagy serpenyőbe tegye, majd az összes többi hozzávalót. Nehéz ételek készítésekor nélkülözhetetlen, mivel javítja az emésztést és enyhíti a túlfogyasztás kellemetlen jeleit.
Például az USA-ban szükségszerűen fajitos, tacos, chili con carne, Görögországban - hummusban, Bulgáriában pedig kolbászban - teszik. A köményt gyakran megtalálják a pácokban, de ez a fűszerezés az üzbég pilaf jóvoltából szerezte meg népszerűségét. A köménymagot savanyúságokba, az őrölt szemeket pedig cukrászdába és pékárukba.
Az ételízesítő megfelelő részének hozzáadásához emlékeznie kell arra, hogy egy teáskanálban 6 g, az ebédlőben pedig 15 g mag található.
