Az olívaolaj nélkülözhetetlen termék az emberi étrendben. Gazdag telítetlen zsírsavakban, vitaminokban, antioxidánsokban. Az olívaolaj rendszeres fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javítja a gyomor-bél traktus működését és lelassítja az öregedési folyamatokat. Hideg ételek és harapnivalók töltésére szoktuk használni. Lehet olívaolajban sütni?
Az olívaolaj fajtái
Az üzletek polcain elsősorban háromféle olaj palackja található: Extra szűz, Szűz olívaolaj, Olívaolaj. Az első két tétel finomítatlan, gazdag ízű és aromájú terméket jelent. És bár ez az olaj inkább friss fogyasztásra alkalmas, nyugodtan süthet rajta. A finomítatlan fajták biztonságos melegítési hőmérséklete körülbelül 180 ° C. Ezek az értékek elégségesek a burgonya, zöldségfélék, tojás, félkész termékek sütéséhez.
Ha a főzéshez magasabb hőmérsékletre van szükség, akkor jobb finomított olajat használni. 240 ° C-ig képes ellenállni a melegítésnek. Az olívaolaj címkével ellátott termék finomított és finomítatlan olajok keveréke. Semleges íze és illata van, ami széles hőmérséklet-tartományban kiváló. Néha az üzletekben megtalálható a "sütéshez" vagy a finomított olívaolaj jelölésű speciális olaj. Egy ilyen termék szinte teljesen hiányzik a tápanyagoktól, ezáltal növelve a hőstabilitást.
Az előkészítés és a kiválasztás jellemzői
A főzés során a legfontosabb annak biztosítása, hogy az olívaolaj ne füstöljön. Ez azt jelzi, hogy túlmelegszik a megengedett értékek felett. Ekkor kezd az olaj káros rákkeltőket kibocsátani, amitől mindenki annyira fél. Az ugyanazon olajrészben történő sütés meglehetősen elfogadható, különösen, ha hosszú ideig nem melegítették.
A napraforgóolajhoz képest kisebb hőmérsékleti tartományt képes kibírni. Ezért az olívaolajban az étel gyorsabban főződik, és jobban megtartja a tápanyagokat. Ugyanakkor nem ajánlott két olaj keverékével főzni, éppen az égési hőmérséklet különbsége miatt. Néhány gyártó napraforgóolajat kínál olívaolajjal a fogyasztóknak. De az utóbbi tartalma egy ilyen termékben annyira jelentéktelen, hogy banális marketingfogás zajlik itt.
Amint láthatja, az olívaolaj sütéshez meglehetősen elfogadható. Természetesen a legsokoldalúbb és legegészségesebb fajta az Extra szűz. Ezt az olajat válogatott olajbogyókból nyerik hidegen sajtolással. Ízletes és egészséges bármilyen formában történő fogyasztásra. Azokban az országokban, ahol olívaolajat termelnek, ezt a fajtát használják a helyiek a főzéshez. Sajnos üzleteinkben a költség messze van a költségvetéstől. Ezért olcsóbb analógokat kell keresnie, vagy napraforgóolajat kell használnia. És ami a legjobb, cserélje ki az étel sütését párolással vagy sütéssel. Egészség és wellness szempontjából ez az ideális megoldás.
