A kerek szemű rizs különösen népszerű a távol-keleti konyhában. A sushi készítéséhez, valamint különféle ételek köretéhez használják. De ahhoz, hogy a rizs a legjobb módon főzhető, be kell tartani a főzés technológiáját.
Szükséges
- Sushi rizs esetében:
- - 1 evőkanál. rizs;
- - 3 evőkanál. rizsecet;
- - 1 evőkanál. Szahara;
- - egy csipet só.
- A rizottóhoz:
- - 2 evőkanál. rizs (a kerek arborio rizs a legjobb);
- - 3 evőkanál. zöldség leves;
- - 60 g vaj;
- - 100 g reszelt parmezán sajt;
- - 1 evőkanál. Száraz fehér bor;
- - 300 g csirkefilé;
- - 2/3 st. tejszín;
- - szárított rozmaring és oregano;
- - 1 hagyma;
- - olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
A sushi esetében a rizsnek ragacsosnak kell lennie, tartsa meg az alakját. Ezért különösen fontos a helyes elkészítése. Öntsük a rizst egy serpenyőbe, és öblítsük le 4-5 vízben. Ezt követően töltse meg hideg vízzel, hogy 2 ujjal több rizs legyen. Ne adjon sót a vízhez. Helyezze az edényt nagy lángon, majd amikor a víz forr, csökkentse közepesre, és keverés nélkül 20 percig főze a rizst. Ez idő alatt a víznek el kell párolognia. Ha szükséges, adhat még vizet az edénybe. Vegye ki a főtt rizst a tűzhelyről, és ízesítse ecet, cukor és só keverékével. Használja a még meleg rizst sushi és tekercs készítéséhez. Az e recept szerint elkészített rizst egyszerűen hal, tenger gyümölcsei vagy japán omlett kíséretében tálalhatjuk.
2. lépés
A rizottóhoz öblítse le a rizst folyó vízben. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és 4-5 percig pirítjuk benne a hagymát. Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntsön rizst egy serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát, keverje össze. A húslevest sóval ízesítjük. Forraljuk a rizst 10 percig, majd öntsük a bort a fazékba. Ennek eredményeként a rizsnek puhává kell válnia. Fűszerezzük a kész gabonapelyhet vajjal, és adjunk hozzá parmezánt. Külön főzzük meg a csirkét. A filét apró kockákra vágjuk, és serpenyőben olívaolajon 4-5 percig sütjük, amíg a fele meg nem fő. Ezt követően sózzuk meg a húst, adjunk hozzá illatos gyógynövényeket és öntsük a tejszínt a serpenyőbe. Pároljuk lassú tűzön 15 percig. Tálaljuk a rizottót csirkével és mártással. Minden adag tetejére szórjuk a maradék parmezánt.
