A bazsalikom nagyon illatos növény, érdekes lila levelekkel, bár vannak zöld levelű fajták. Nem ok nélkül hívják "királyi gyógynövénynek" - a bazsalikomlevéleket nagyon kitartó aromával és váratlanul vajízzel (zsírtartalom - 2%) különböztetik meg.
A különféle bazsalikomok más-más illatot árasztanak: van, akinek menta, fahéj illata van, van, aki babérlevelet és szegfűszeget áraszt. A Jerevani bazsalikom tea- és szegfűborsszagú.
A bazsalikom aroma jól és tartósan megmarad egy szárított növényben, különösen, ha a száraz bazsalikom leveleket megfelelően tárolják - légmentesen lezárt edényben, levegő és víz hozzáférése nélkül.
Csodálatos aromás tulajdonságai miatt a bazsalikom Európában általános fűszerezéssé vált. Az olasz konyha nem képzelhető el bazsalikom nélkül. Oroszországban ez a fűszer nem annyira elterjedt. Mert nem mindenki tudja, hogyan lehet felhasználni a főzésben.
A bazsalikom frissen és szárítva egyaránt használható főzéshez. Sőt, felhasználhatja a növény összes őrölt részét - leveleket, szárakat, magokat. A legnagyobb érték a friss bazsalikom - a vitamin- és tápanyagtartalom maximális. Friss vitaminos salátákhoz adják. Meghintjük frissen apróra vágott bazsalikommal leveseket, tésztákat, sült halakat, tojásos ételeket, pizzát.
A fő szabály a gyógynövény használatakor az, hogy ne vigyük túlzásba, különben tönkreteheti az ételt. És mégis - bazsalikomot kell adnia az edényhez a legvégén, amikor a főtt ételt már eltávolították a tűzről.
Friss bazsalikom adható kész mártásokhoz - majonézhez, ketchuphoz és másokhoz. Az így továbbfejlesztett szószok változatosabbá teszik a napi menüt.
A bazsalikommagot a főzésnél is használják - adhatók leveshez, főételekhez, salátakészítményekhez.
Nem rossz ötlet bazsalikomot használni az ecet ízesítésére. Ehhez a bazsalikom leveleket egyszerűen egy üveg ecetbe teszik. Az ilyen "bazsalikomos" ecettel ízesített nyers zöldség saláta szokatlan kellemes ízt nyer.
Néhány háziasszony inkább a sós bazsalikomot, mint a szárítottat. A bazsalikom sózása nagyon egyszerű. Az apróra vágott bazsalikomot tegyük üvegekbe, szórjuk meg sóval. Minden 100 gramm bazsalikomhoz 20 gramm sóra van szükség. Az így sózott bazsalikomot hűtőszekrényben ajánlott tárolni.
És végül a legegyszerűbb saláta receptje friss bazsalikommal. Apróra vágjuk a friss uborkát, a paradicsomot, a paprikát és a bazsalikomot. Hozzáadjuk a kockákra vágott mozzarellát és az olajbogyót. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot. Csepegtessen le citromlével és fűszerezze napraforgóolajjal.
