Gyermekkora óta mindenki szereti a szeleteket, de nem mindig bizonyul kellően lédúsnak és puhának. Ennek a receptnek köszönhetően a szelet nagyon lédús, aromás és ízletes. A szelet köretként burgonyapürét, olvasztott vajjal meghintve és előételként savanyított uborkát kínálhat hagymával.
Hozzávalók a szeletekhez:
- Sertéshús - 700 g;
- Csirkemell - 350-400 g;
- Csirke tojás - 1 db;
- Fehér kenyér - 4 közepes szelet;
- Tej - 125 ml;
- Hagyma - 1 db;
- Vaj - 40-50 g;
- Só, őrölt fekete bors ízlés szerint;
- Napraforgóolaj sütéshez.
Hozzávalók burgonyapüréhez:
- Burgonya - 6 db;
- Vaj - 70 g;
- Tej - 125 ml;
- Só.
Savanyú uzsonnához:
- Pácolt uborka - 2 db;
- Kis lilahagyma - 1 db;
- Napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
- Mossa meg a húst, és önkényes darabokra vágja.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát tetszés szerint.
- Vágja le az összes kérget a fehér kenyérről. Helyezzen morzsadarabokat egy tálba, és öntsön tejet 3 percig.
- Görgesse át a sertés- és csirkemelleket egy darálón apróra vágott hagymával és áztatott, jól préselt kenyérrel együtt.
- A kapott darált húshoz adjunk hozzá egy tojást, sózzuk és borsozzuk. Keverjük simára. A szeletek pompája és a darált hús oxigénnel való telítettsége érdekében a darált húst néhány percig intenzíven keverni kell.
- A szeleteket az alábbiak szerint formázzuk, egy darab darált húst veszünk, közepére egy kis darab vajat teszünk, és gömb alakú szeletet készítünk, kissé ellapítva.
- Felvesszük a sebességet, felmelegítjük és hozzáadunk napraforgóolajat. Kiterítjük a szeleteket és nagy lángon aranybarnára sütjük (kb. 2, 5-3 perc mindkét oldalon).
- Melegítsük elő a sütőt 180-190 fokra. Vegyünk egy tepsit, fedjük le fóliával, öntsünk egy kevés olajat és tegyük ki a szeleteket. 30-40 perc múlva elkészülnek a legfinomabb és legszaftosabb szeletek.
- A levegős burgonyapüré elkészítéséhez vegye a burgonyát, mossa meg, tisztítsa meg és vágja véletlenszerűen, tegye egy fazékba, töltse fel forralt forró vízzel, adjon hozzá sót. Forralás után főzzük további 20 percig. Engedje le a vizet. Melegítsen tejet és öntsön burgonyába, adjon hozzá vajat. A burgonyát pépesítsük.
- Előétel elkészítése pácolt uborkából. Vágja karikákra az uborkát, és tegye egy salátástálba. Tisztítjuk és félkarikára vágjuk a hagymát, savanyúságra küldjük, hozzáadunk növényi olajat és összekeverjük az összetevőket. Saláta kész.
