A hasznos tulajdonságok számát tekintve a hajdina jogszerűen foglal el vezető helyet az összes gabonafélék között. Foszfor, vas, cink, kálium, magnézium, C- és E-vitamin, B-vitamin - ez egy hiányos lista azokról az elemekről, amelyek megvédik az egészségét hajdina fogyasztásakor. De a hajdina magja még hasznosabbá válik, ha csíráztatják. Az antioxidánsok teljes tartalma megduplázódik, a C-vitamin mennyisége pedig csaknem 20-szorosára nő! Ami a legfontosabb, hogy a hajdina magokat otthon nagyon könnyű csírázni.
Szükséges
- - hámozott zöld hajdina
- - üveg vagy porcelán fedéllel
- - tiszta víz (szűrt vagy ivóvíz)
Utasítás
1. lépés
Öblítse le többször folyó vízzel a hajdina magokat. Ezt könnyen megteheti úgy, hogy kis lyukakkal ellátott szűrőedénybe vagy szitába dobja őket. A hajdinát kézzel megérintheti közvetlenül a vízfolyás alatt, de ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne sérüljenek a finom embriók.
2. lépés
Helyezze a megmosott zöld hajdinát egy előkészített edénybe. Jobb, ha ez egy terjedelmes üveg vagy porcelán tál.
3. lépés
Öntsük a magokat tiszta vízzel 4 rész víz és 1 rész hajdina arányában. Az arányok kissé eltérhetnek a választott tartálytól függően. A tiszta vizet szűrt, folyó, megolvadt vagy ezüsttel átitatott víz alatt értjük.
4. lépés
Hagyja a hajdinát 2-3 órán át. Legyen óvatos: a magok gyorsan megduzzadnak, megduplázódnak. Hosszabb ideig hagyva nyálka képződhet a magok körül. Ebben az esetben újra alaposan ki kell öblítenie a hajdinát.
Ne feledje: ha a hajdina magjai 10 óránál hosszabb ideig vannak víz alatt, akkor valószínű, hogy megerjednek és romlanak. Ezután minden munka lefolyik.
5. lépés
Óvatosan engedje le a vizet. A zöld hajdinát egyenletesen oszlatja el a tál alján és oldalán. Helyezze a fedelet a tartályra, hogy a levegő áramlása ne álljon meg. Hagyja a hajdinát 12-20 órán át sötét helyen.
6. lépés
A magoknak már ki kellett volna kelniük. A palántáknak átlagosan 1-2 mm-nek kell lenniük. Általában megvárják, amíg a hajtások eléri az 1-2 cm hosszúságot. Ehhez hagyjuk a magokat még egy-két napig. Ügyeljen arra, hogy a hajdina ne száradjon ki.
A csíráztatott hajdina magokat önálló ételként és különféle saláták részeként használják, ezért válassza ki a csírák hosszát a recept szerint.
