A savanyú káposzta hihetetlenül egészséges termék; télen ez a dúsított saláta segít leküzdeni a vitaminhiányt. Ahhoz azonban, hogy a savanyú káposzta ízletes legyen, fontos, hogy helyesen főzzük.
Szükséges
- - káposzta;
- - só;
- - sárgarépa;
- - cukor.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a káposzta, a sárgarépa, valamint az olyan ételek helyes megválasztása, amelyekben a zöldségek erjednek. Pácoláshoz ideális a közepes és késői érésű fajták káposzta, ételként jobb, ha földes, üveg vagy zománcozott edényeken állítják le a választást.
2. lépés
Szükséges eltávolítani a káposztából a felső sötét és zöld leveleket, a zöldséget csíkokra vágni. Öblítse le a sárgarépát, hámozza meg és reszelje le egy durva reszelőn. Előkészítés után megkezdheti az erjedést.
3. lépés
A káposztát össze kell keverni sárgarépával és alaposan meg kell dörzsölni (amíg bőséges gyümölcslé nem jelenik meg). Az elvégzett munka után a masszát be lehet nyomni az edényekbe. A legegyszerűbb megoldás, ha a káposztát háromliteres edénybe tesszük. Ehhez keverjen össze egy evőkanál sót egy teáskanál cukorral (ez a mennyiség 3 literes üvegre vonatkozik), tegyen két vagy három marék aprított zöldséget az üvegbe, és enyhén megszórja őket só és cukor keverékével (1 / 2 teáskanál), tedd vissza zöldségedénybe, és ismét szórj meg cukrot és sót. Így az edényt szorosan meg kell tölteni apróra vágott zöldségekkel, minden réteget hozzáadva.
Ami a só és a káposzta arányát illeti, optimális, ha 100 kg sót veszünk, amikor zöldségeket pácolunk 5 kg zöldséghez. A cukor nem használható, csak akkor szükséges, ha fel akarja gyorsítani az erjedési folyamatot.
4. lépés
Miután a káposztát szorosan becsomagolták az edényekbe, el kell nyomni a tetejét. Mivel az elnyomást nehéz egy edénybe tenni, egyszerűen tegyen egy műanyag fedelet az üvegbe (jobb, ha jól hajlítható fedelet veszünk, hogy kényelmes legyen a nyakba nyomni), és tegyen egy 0,5 literes műanyag palack a tetején.
Az elvégzett munka után a káposztát meleg helyre kell helyezni 3 napig, az erjedés leállítása után pedig hűtőszekrényben. Ahhoz, hogy a káposzta végül ízletes legyen, az erjedés során tanácsos a habot naponta eltávolítani az üvegből.
5. lépés
Érdemes megjegyezni, hogy a savanyú káposztának különféle receptjei vannak, amelyek különböző mennyiségű sót igényelnek. Sőt, egyes receptekben a só teljesen hiányzik. A legtöbb háziasszony a káposzta pácolásakor "szemmel" veszi a sót, olyan apróra vágott zöldségekhez adva, hogy az étel kissé sósabb, mint a közönséges káposzta saláta.
