A mandula értékes fehérjeforrás, növényi zsírok, nyomelemek és vitaminok. Számos ételben nélkülözhetetlen - a mártásoktól az ínyenc desszertekig. De mielőtt mandulával készült finomságokat készítene, vagy csak finom dióval lakomázna, meg kell sütnie őket. A sült mandula sokkal finomabb, mint a nyers mandula, szárazabbá és élesebbé válik, kellemes krémes bézs árnyalatot nyer.
Szükséges
- - mandula;
- - növényi olaj;
- - finomra őrölt só;
- - fűszerek.
Utasítás
1. lépés
Ha héjas diót vásárolt, hámozza meg őket, ha lehetséges, nem károsítja a magokat. De meg lehet sütni már hámozott magot, mandulapelyhet vagy hüvelyeket. Diófélék szárazon vagy olajban is feldolgozhatók. A választás az ízlési preferenciáitól függ, valamint attól, hogy a jövőben miként kívánja használni a mandulát.
2. lépés
Ha sózott mandulát szeretne főzni, vagy fűszerezett diót kínál, akkor szójaolajban, napraforgóolajban vagy mogyoróolajban párolja meg őket. Öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Ne melegítse túlságosan az olajat - a mag megrepedhet, ráadásul a külső sütés után belül nedvesek maradnak.
3. lépés
Pörkölje a diót 10-15 percig, folyamatos keverés mellett egyenletes feldolgozás céljából. Ha sötétebb kernelszínt és markánsabb ízt szeretne, hosszabbítsa meg a feldolgozást 20 percre. Réses kanállal távolítsa el az anyákat, és tegye papírtörlővel bélelt edénybe a felesleges olaj felszívásához. Ha akarja, adjon finomra őrölt sót vagy fűszereket a még hűtlen dióhoz, és alaposan keverje össze.
4. lépés
Ne dolgozzon túl sok diót egy menetben - előfordulhat, hogy nem főznek meg. Öntsük a mandulát a serpenyőbe vékony rétegben. Ha újabb adagot kell sütnie, dobja ki a maradék olajat, cserélje ki friss olajra, különben a mandula kellemetlen íze lehet.
5. lépés
A száraz pörkölés magában foglalja a dió sütését egy serpenyőben zsír hozzáadása nélkül. Melegítse fel a kályhát, helyezzen egy serpenyőt egy vékony mandularéteggel a tűzre. Pörkölje meg a diót legfeljebb 15 percig, állandó keverés mellett. A mandula, a csíkok és a pelyhek kevésbé piríthatók az étel színe alapján. A halványsárga világos, a bézs közepes, a barna erős sültet jelent.
6. lépés
A száraz pörkölés másik lehetősége a kemence feldolgozása. Ez lehetővé teszi nagy diófélék egyidejű megsütését. Tegye egyenletesen a mandulát egy tepsibe, és tegye a sütőbe. A diót kb. 15-20 percig pörkölje, alkalmanként megkeverve és szín szerint ellenőrizve adományukat. Az olaj nélkül pörkölt mandula kevésbé zsíros, íze kevésbé intenzív. Alkalmas diétás ételekhez és desszertekhez.
