Az üzbég forró lapos kenyér kedvezően hasonlít az üzletben eladott kenyér ízével. Ilyen kenyeret azonban otthon nem könnyű elkészíteni. Végül is a lapos sütemények egyedi ízének egyik titka a kerámia sütőben (tandoorban) történő sütés, amely akár 300 ° C-ra is felmelegszik, és a lapos sütemény sütési folyamata legfeljebb 3-5 percig tart.
Szükséges
-
- elektromos vagy gáz tandoor;
- Sima élesztős tészta süteményhez:
- 1 kg liszt;
- 2 pohár víz;
- 1 tk só;
- 25 g szezámmag;
- 30 ml gyapotmagolaj;
- 30 g élesztő.
Utasítás
1. lépés
Süssünk egy egyszerű házi pogácsát (obi non), egyszerű élesztő tésztával. Melegítsen két pohár vizet, oldjon fel benne egy teáskanál sót. Vegyünk egy zománcozott tálat, oldjuk fel az élesztőt kevés sós vízben, vegyünk első vagy legmagasabb minőségű búzalisztet.
2. lépés
Öntsük a lisztet egy tálba részletekben, gyúrjuk, majd adjunk hozzá ismét vizet és lisztet. A tésztát simára gyúrjuk, letakarjuk a medencét egy szalvétával, a tetejére tekerjük egy takaróval, meleg helyen hagyjuk három-négy órán át. Ez idő alatt kétszer vagy háromszor össze kell gyúrnia a tésztát - üljön le a kezével, és ismét fedje le, és hagyja erjedni. Áztassa a szezámmagot gyapotmagolajban
3. lépés
Tegye a tésztát az asztalra, ossza fel kétszáz-kétszázötven gramm darabokra, gömbökbe tekerje őket, hajtsa egymás mellé a golyókat, és takarja le egy szalvétával. Tekerjük lapos süteményekké, amelyek közepén fél centiméter vastagságúak, a szélüknél pedig két centiméter vastagok. Készítsen szúrásokat a torta közepére (vagy egy speciális eszközzel, amelyet chekichnek hívnak, vagy villával). A kialakult süteményeket letörjük egy törülközővel.
4. lépés
Hagyja a süteményeket tizenöt-húsz percig ülni. Mindegyik tortát megkenjük szezámmag gyapotmagolajjal. Hozza a hőmérsékletet a tandoorban 300 ° C-ra, majd kissé csökkentse a hőt, tegyen egy pamutkesztyűt a kezére, tegyen egy tortát a kesztyűre háttal felfelé, permetezze sós vízzel, tapadjon a forró falra és miután néhány darabot ragasztott, növelje a hőt, és megszórja őket vízzel, süssön három - négy percet.
5. lépés
Réses kanállal választja el a sütemény falait a sütő faláról, vegye fel kezét hosszú pamutkesztyűvel védve.
6. lépés
Sütjük a süteményeket gázsütőben: melegítsük 300 ° C-ra, kenjünk meg egy tepsit növényi olajjal, tegyük rá a kész süteményeket, szórjuk meg sós vízzel, tegyük a tepsit a sütő felső polcára, sütjük körülbelül öt perc.
