A savanyított sajt népszerű snack Németországban, Görögországban, Franciaországban és más sajtjairól híres európai országokban. Általában puha fajtákat vesznek pácoláshoz, de kemény érett sajtok is használhatók.
Szükséges
-
- Ecetes túróhoz:
- 500 g Adyghe sajt;
- 1-2 hüvely vörös chili;
- 100-200 g napon szárított paradicsom;
- 1 teáskanál cukor;
- 1 evőkanál ecet;
- 200 ml növényi olaj;
- fokhagyma
- szárított kapor
- oregano
- só ízlés szerint.
- Pácolt parmezánhoz:
- 400 g parmezán;
- 1/4 hüvelyk piros csípős paprika;
- 6 gerezd fokhagyma;
- szegfűbors és rozmaring ízlés szerint;
- napraforgóolaj.
- Pácolt feta esetében:
- 500 g feta;
- 1 fej fokhagyma;
- 1/4 hüvelyes forró pirospaprika;
- olivaolaj;
- 1 édes paprika;
- 1 paradicsom;
- só
- vegyesfűszer
- Olasz gyógynövények;
- olajbogyó
- olajbogyó
- kapribogyó (4-5 db.).
Utasítás
1. lépés
Pácolt túrós sajt Vágja a sajtot szép kockákra 1-3 centiméter oldalra. Célszerű, hogy az összes darab minél hasonlóbb legyen (a kis kockák gyorsabban pácolnak).
2. lépés
Készítsük el a pácot. A szárított paradicsomot vágjuk apróra, tegyük egy tálba, ott aprítsuk fel a fokhagymát, adjunk hozzá sót, szárított kaprot, oregánót, cukrot és alaposan keverjük össze.
3. lépés
Öntsük a fűszerkeveréket 1 evőkanál ecettel, öntsünk bele 200 milliliter növényi olajat (jobb, ha olívaolajat használunk). Keverje újra. Tegye a sajtot egy fedéllel ellátott edénybe, például egy üvegbe, tegyen vörös chili paprikát ugyanarra a helyre, és öntse a pácot, majd tegye a hűtőbe egy-két napra.
4. lépés
Pácolt parmezán Vegyünk egy darab parmezánt, és vágjuk közepes méretű darabokra. A parmezánt nem tudja egyenletesen feldarabolni: túl kemény és törékeny, de próbálja meg körülbelül azonos méretű darabokat tartani. Akkor egyenletesen pácolhatnak.
5. lépés
Fontos szegfűborsót mozsárban font, mossa meg a pirospaprikát, távolítsa el a magokat és vékony karikákra vágja. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát, vékony szeletekre vágva. Egy külön tálban alaposan keverje össze a fokhagymát, a csípős paprikát, a szegfűborsot (apróra vágott), a rozmaringot.
6. lépés
Vegyünk egy 1 literes üvegedényt, óvatosan halmozzuk össze a parmezán darabokat, mindegyik radikat megszórjuk fűszerkeverékkel. Adjunk hozzá növényi olajat; a sajtnak teljesen eltűnik alatta. Zárja le az üveget fedéllel és tegye hűtőbe 24 órára.
7. lépés
Pácolt feta A fokhagymát hámozzuk meg és öblítsük le, szárítsuk meg és vágjuk vékony, széles szeletekre. Durván dörzsölje meg a szegfűborsót mozsárral, mossa meg a forró és édes paprikát, vágja vékony kerekekre és távolítsa el a magokat. Vágja a fetát nagy kockákra.
8. lépés
Vegyünk egy legalább 1 literes üvegedényt, alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Helyezzen egy réteg sajtkockát az aljára, de ne szorosan.
9. lépés
Adjon hozzá fűszereket és zöldségeket, majd még egy réteg sajtot stb. Öntsük olívaolajat és tegyük hűtőbe három napra.
