Házi kvas lehet kenyérből és rozslisztből. Az ital első változatához használhatja a megmaradt kenyeret, hozzáadva élesztőt, vizet, cukrot. A második recept egy élesztő nélküli kovászos ital.
A házi kvas teljesen természetes termék, amelyet a háziasszony szorgalmas kezei készítenek elő szeretettel. Ezenkívül ez az ital olcsóbb, mint a bolti megfelelő. Egy másik vitathatatlan érv a házi kvas készítése mellett remek módszer a felesleges kenyér felhasználására.
Rozskenyér ital
Hozzávalók:
• 400 g rozskenyér;
• 100 g cukor;
• 10 g friss élesztő;
• 5 liter víz;
• néhány mazsola.
A megmaradt barna kenyeret ne dobja el, abból nagyszerű ital készíthető. A legjobb, ha Borodinsky-t használunk, de más rozsfajták is megteszik. Ha a "Borodinsky" -t használják, akkor először le kell hámoznia a kérget, amelyen a koriander magjai találhatók.
Most a kenyeret 1 centis szeletekre kell vágni, és időnként megkeverve szárítani kell a sütőben vagy egy száraz serpenyőben. Ez utóbbi esetben a szeletek szélessége kicsi - 1,5-2 cm, a krutonnal kissé meg kell barnulni.
Ezután az elkészített kenyeret öt liter 40 ° -ra hűtött forralt vízzel öntjük. Ide cukrot öntünk és 100 gramm vízzel hígított élesztőt öntünk. Mindent finoman kevernek.
Fontos, hogy ne főzzünk kvasat alumínium serpenyőben, csak egy üvegből vagy zománcozott serpenyőbe kerül. Miután az összes szükséges összetevőt hozzáadta, fedje le az edényt, és meleg helyen 2 napig erjedjen.
Ezen idő elteltével az italt leszűrjük. 1-2 literes palackokba öntjük, mindegyikbe 3-6 mazsolát teszünk és hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével a kvax megkóstolható.
Kvas rozslisztből élesztő nélkül
A népi ital néhány kedvelőjét megijeszti a cefre szaga, amely az élesztővel készített házi kvasat kíséri. Ezért használhat egy rozslisztből készült kvasz régi receptjét, amelyben ez az összetevő hiányzik.
Elkészítéséhez először kovászt kell készíteni. A következő összetevőkre lesz szükség:
• 200 g rozsliszt;
• 2 evőkanál cukor;
• 400 g hideg, forralt víz;
Az összes komponenst összekeverjük, és a masszát 2 napra meleg helyre tesszük erjesztés céljából. A kovász készen áll. Most rozs kvasat készíthet belőle.
Ezután a masszát keverjük, adjunk hozzá még 2 evőkanál cukrot és ugyanannyi rozslisztet. Mindent alaposan összekeverünk és három liter forralt vízzel megtöltünk, 40 ° -ra hűtjük. Az oldatot meleg helyre tesszük.
3 nap múlva kész a rozslisztből származó kvas. A folyadékot gondosan leeresztik róla, lehűtik és frissítő italt isznak. A sűrűséget nem öntik ki - ez lesz a kovász a következő kvashoz. Táplálkozik azzal, hogy 2 evőkanál rozslisztet és cukrot ad hozzá három liter vízzel kiegészítve.
Kovászának köszönhetően sokszor készíthet házi italt, hozzáadva cukrot, lisztet és hozzáadva 3 liter vizet.
