Az ókortól kezdve a kvasat Oroszországban szerették. Természetesen most ez az ital bármelyik boltban megvásárolható. De vajon valóságos lesz-e? De mi van akkor, ha saját kezűleg készít kvasat a legegyszerűbb és legtermészetesebb termékekből?
A legelterjedtebb kvasat is teljesen másképp lehet elkészíteni. De az alap ugyanaz: kenyér, élesztő és cukor. És a citrom, mazsola, bogyók és gyógynövények formájában megjelenő további összetevők csak hangsúlyozni fogják ennek az italnak a teljes változatosságát.
Hagyományos kenyér kvas
Szükséges: 3 liter víz, 2 evőkanál. evőkanál mazsola, 1 cipó rozskenyér, 1 pohár cukor, 20 g élesztő.
Szárítsa meg a felszeletelt kenyeret mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Ekkor forraljuk fel a vizet. Öntsük a fazékba fektetett krutont forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Ezt követően szűrje le a vizet, adja hozzá a többi hozzávalót (cukrot és élesztőt), keverje fel, amíg fel nem oldódik, és tegye meleg helyre 10 órára. Öntsön mosott mazsolát a korábban elkészített tiszta és száraz üvegekbe, öntse az indító kultúrát, zárja le fedéllel és 2 napig hideg helyre tegye.
Kvass citrommal
Hozzávalók: 3-3, 5 liter víz, 400 g rozskenyér, 20 g élesztő, fél citrom, 1 pohár cukor, 1 evőkanál. egy kanál mazsola.
Az előző recepthez hasonlóan készítsen krutont. Tegye őket egy fazékba, és fedje le hideg, forralt vízzel. Fedjük le, és hagyjuk hatni 5-6 órán át. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá élesztőt, cukrot és a fél citromból kinyomkodott levet. Keverje meg, fedje le és hagyja meleg helyen 6 órán át. Ezt követően szűrje le a kvasat, és öntse az előkészített edénybe, nem egészen a tetejéig. Adjon meg minden edénybe mosott és szárított mazsolát. Zárja le a fedeleket, és 2-3 napig hűvös helyen tárolja.
Csipkebogyó kvas
Szüksége lesz: 3 liter vízre, 0,5 kg csipkebogyóra, 15 g élesztőre, 1 pohár cukorra, 2-3 szelet rozskenyérre, fél citromra.
Öblítse le a csipkebogyót, cefre és keverje össze a cukorral. Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá kenyeret és meleg vízben hígított élesztőt, citromlevet. Keverje meg, fedje le és tegye meleg helyre néhány órára. Ezután szűrje le, öntsön edényekbe, zárja le és tegye sötét, hideg helyre 3 napra.
Kvass kakukkfűvel
Hozzávalók: 1 liter kész hagyományos házi kvas, 20 g szárított gyógynövény kakukkfű, ¼ pohár cukor.
Elkészítés: 1 pohár kvassot öntsünk egy fazékba, adjunk hozzá szárított kakukkfüvet, cukrot, forraljuk 2 percig. Öntsük bele a kvasz többi részét, és hagyjuk 10–12 órán át infundálni. Ezután szűrje le, öntsön egy edénybe, és tegye hidegbe 1-2 napig.
Kösz köménymaggal
Szüksége lesz: 3 liter víz, 500 g rozskenyér, 1 pohár cukor, 1, 5 evőkanál. evőkanál búzaliszt, 1 evőkanál. evőkanál kömény, 15 g élesztő.
Készítsen kenyérkockákat. Öntsön rajtuk forró vizet, és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá cukrot, köménymagot, élesztőt, meleg vízzel liszttel hígítva. Keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 12 órán át. Újra szűrjük le és öntsük tiszta edényekbe. Zárja le a fedeleket és hidegben két napig.
