A szójatej a szójaból készült ital, amelyet a tehéntej helyettesítésére használnak az állati fehérjékkel szembeni allergia miatt, emellett a szója gazdag kálium-, magnézium-, valamint A- és B-vitamin-forrás.
Szükséges
- Szójatejhez:
- - 1 csésze szójabab;
- - 11 pohár víz;
- - 1/4 csésze cukor.
- Konyhaedények:
- - turmixgép;
- - egy nagy csésze (legalább 11 pohár vizet kell tartalmaznia);
- - több csésze;
- - géz;
- - fából készült spatula keveréshez;
- - tartály a kész szójatej tárolására.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a szójababot egy mély tálba, és fedje le vízzel, hogy az az összes babot ellepje, hagyja 8-11 órán át meleg helyen ázni. Amikor csak lehetséges, használjon tisztított ásványvizet, nem pedig nyers csapvizet, mivel ez a szójatejnek kellemetlen utóízt adhat.
2. lépés
Szükség szerint töltse fel a vizet, mert az elpárolog, hogy a babot mindig víz alatt tartsa. Vigye a babot a vízzel, amelyben áztatta, turmixgépbe, aprítsa fel, adjon hozzá még további négy pohár vizet, keverje össze, hogy sima babpépet kapjon.
3. lépés
Vegyünk egy nagy darab cheesecloth-t, hajtsuk be 5-6 alkalommal, öntsük a babkeveréket a cheesecloth-ba és szorítsuk át az üvegre. Nyomjon ki minél több folyadékot.
4. lépés
Helyezze a maradék sajtos babot egy turmixgépbe, adjon hozzá még három csésze ásványvizet és keverje simára. Préselje át a keveréket ismét cheesecloth-en, majd helyezze vissza a maradék babot a turmixgépbe, öntsön két pohár vizet, keverje össze és szűrje újra.
5. lépés
Forraljuk fel a nyers szójatejet, öntsük egy mély serpenyőbe (úgy, hogy a fazék free szabadon maradjon), és tegyük erős tűzre. Folyamatosan kevergetve várja meg, amíg a keverék felforr, gondosan figyelje, hogy a tej ne tapadjon a serpenyő aljára, távolítsa el a habot a tej felületéről (az úgynevezett "koreai spárgát" készítik belőle).
6. lépés
Adjon néhány csepp hideg vizet a tejhez, hogy csökkentse a habképződést. Csökkentse a forrást forrásban lévő tej felett, és további keverés mellett további nyolc percig párolja.
7. lépés
Szűrjük át egy finom szűrőn (géz négy-öt rétegben, durva kalória két rétegben, egy szita vagy mikrofilter megteszi). Forraljuk újra a leszűrt tejet, adjunk ízlés szerint ízeket (fahéj és vanillin, vanília, csokoládé, gyümölcsök és bogyók, méz).
