A keverék több termék keveréke, amelyeket bizonyos arányban vesznek fel. A termék meghatározott összetételére, az íz fokozására, a hiányosságok kijavítására szolgál.
Keverés
A keverék inkább borfogalom. Az eredeti és egyedi aroma elérése érdekében különböző fajtákat kevernek össze, például a "cabernet" és a "sauvignon". Nagyszerű követelmények vannak a keverő borász előtt a jó eredmény elérése érdekében. Nemcsak tökéletesen járatosnak kell lennie a borfajtákban, hanem sok tapasztalattal is rendelkezik. Először a borokat laboratóriumokban keverik össze, és csak hosszas ellenőrzések után helyezik át a gyári termelésbe.
A méhészek is részt vesznek a keverésben - a különféle mézeket keverik a nagyobb íz és aroma érdekében. Nagyon fontos tudni a különböző mézfajták kompatibilitását és a keverés sorrendjét. Ellenkező esetben adalékanyagok kicsapódhatnak a tárolás során.
A gyümölcslevek keverése szintén nagyon gyakori. Először a préslét keverjük össze. Több napig védik őket, meghatározzák a lé ízét, aromáját és zavarosságát.
A teákat is keverik. Különböző teafajták keverésével finom ízt és illatot kaphat az italból. Nagyon ritkán találunk teát a pulton, amely elkerülte a keveredést. Még akkor is, ha a leveleket ugyanabban a régióban gyűjtik össze, a tea különféle gyűjteményekből állhat (van az első, a második, a harmadik és köztes is), és mindegyik jelentősen különbözik egymástól.
A keverés előnyei
Színkorrekció. Ha a szín fényereje hiányzik, akkor a bogyók gazdag színével keverjük (például), hogy fényesebb színt érjünk el, és a lé, bor, tea vagy valami más kezdetben unalmas megjelenését korrigáljuk. A savtartalom csökkentése keverék segítségével lehetséges. Például az almalé és a bogyós gyümölcslé keverése.
Csersav. Ha a borról beszélünk, akkor a nagyon magas tannin-tartalom miatt a fogak fájnak. Az ilyen bor gyakorlatilag alkalmatlan fogyasztásra, és csak sokáig állni kell, mivel a tannin csak hosszabb tárolással tűnik el.
Amikor úgy dönt, hogy elkezdi keverni, kezdje az Ön számára ismertebb összetevőkkel, és természetesen kis adagokkal.
