A keleti mignonet szószt hagyományos mártásnak tekintik a friss osztriga számára. Párolt kagylóknál is jól működik. Ehhez a recepthez friss osztrigát kell kagylóba venni.
Szükséges
- Két adag:
- - 12 friss osztriga;
- 1/4 csésze rizsecet
- - 1 szár zöld hagyma;
- - 1,5 teáskanál reszelt gyömbér;
- - 1/2 teáskanál citromhéj.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja a rizsecetet reszelt gyömbérrel és citromhéjjal egy kis tálban. Öblítse le a zöldhagymát, nem a hagymának a fehér része kell, hanem a zöld része felaprítjuk. Küldje el a hagymát az ecettel a héjával, alaposan keverje össze. Hagyja infúziót tizenöt-húsz percig.
2. lépés
Nyissa ki az osztrigákat. Ezt könnyű megtenni: az egyik osztrigát konyharuhával az asztalhoz nyomni, éles késsel felvenni és kinyitni. Ezután húzzon bele egy kést, távolítsa el a felső héjat - nincs rá szükségünk. Szedje fel késsel az osztrigát, hogy távolodjon a héjától, hagyja benne. Ugyanezt tegye a többi osztrigával is.
3. lépés
Helyezze az elkészített osztrigákat két lemezre. Öntsön kész keleti mártást két kis tálba, helyezze őket a tányér közepére. Kagylós osztriga keleti mignonet mártással készen áll, tálalhatja őket az asztalig.
