A likőr gyenge alkoholos ital, különféle gyógynövények, gyümölcsök és bogyók kivonatának hozzáadásával. A likőröket desszertekre, erősekre és krémekre osztják. A tojáslikőr rendkívüli összetevőjével - a tojássárgájával - kiemelkedik a monoton alkoholos italok tömegéből.
Likőr "ügyvéd"
A tojáslikőr alkoholból, friss tojássárgájából és cukorszirupból készül. Gazdag tojás íze van, amely jól passzol a konyakhoz vagy a pálinkához. A sárgája sűrítőként működik, és szilárd állagot biztosít az italban. A hollandok használták elsőként a sárgáját likőrben. A klasszikus Advocaat likőr szőlőpálinka, csirke sárgája és egy speciális emulgeálószer keveréke, amely bársonyos és egyöntetűvé teszi az italt. A likőr "Advocate" gazdag sárga színű és enyhe édeskés ízű.
A házi likőr elkészítéséhez további összetevőt - sűrített tejet - használnak. Szüksége lesz: tojásra - 10 sárgája, 250 g pálinka vagy konyak, 50 g sűrített tej, 120 g tejföl, ízlés szerint vanillin. A sárgáját keverővel kemény habbá verjük, hozzáadunk sűrített tejet, vanillint, és tovább verjük 5 percig. Ezután öntsük bele a konyakot és a tejszínt, majd ismét keverjük össze. Azonnal fogyasszon. A sűrített tejű házi likőr eltarthatósága rövid, ezért nem szabad tartalékban készíteni.
Felvert alkoholos recept
A tojáslikőr tisztán vagy kávé mellett fogyasztható, valamint hozzáadható koktélokhoz, fagylaltokhoz, habokhoz, a sütés összetevőjeként. Nem nehéz otthon elkészíteni egy ilyen italt, 1 liter beszerzéséhez szüksége lesz:
- 10 sárgája; - 2 csésze cukor (helyettesíthet 2, 5 evőkanál. Porcukor); - 2 csomag vanillin; - 200 ml tej; - 0,5 liter vodka (alkohol használatával erősebb italt kap).
Válasszuk el a fehérjét a sárgájától, ez utóbbit cukorral fehéredésig dörzsöljük. Tegye a vanillint a tejbe, forralja fel és öntsön vékony folyamban, állandó keverés közben, sárgájával. Nagyon fontos, hogy ne hagyja forrni a keveréket, hogy a sárgája ne gördüljön össze. Hűtsük le a keveréket, és keverjük össze egy erős alkoholos itallal, hagyjuk néhány napig sötét helyen főzni.
Ennek a receptnek a változatai lehetségesek. Cserélje a tejet tejszínre, 15% zsírtartalomra, keverje össze 250 ml pálinkával, melegítse vízfürdőben, adjon hozzá folyamatos keverés közben cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a keveréket. Keverjük össze a sárgáját a maradék pálinkával, adjuk hozzá a vanillint, keverjük össze és hagyjuk 30 percig.
Szűrje le a tojáskeveréket és keverje össze mindkét részt, adjon hozzá citrom- vagy lime-levet (1 evőkanál). Az eredmény egy sűrű, viszkózus ital, amely pudingra emlékeztet, de lazító alkoholos jegyekkel. Tiszta fogyasztásra desszertkanállal tálalják. Egy ilyen likőr 1 hónapig tárolható.
Eierlikör német likőr recept
Ha hirtelen egy barát "futott" meglátogatni, akkor gyorsan elkészíthet egy likőrt, a német Eierlikör analógját e recept szerint: vegyen 10 csirke tojássárgáját - ne dobja el a fehéreket, habcsókot készíthet belőlük, jól verje cukor (200 g) vagy folyékony méz (80 d) mennyiségének megduplázása érdekében adjunk hozzá egy kevés vanillint, és cseppenként öntsünk bele pálinkát vagy vodkát (0,5 l), folytatva a verést.
Egy ilyen ital elkészítéséhez csak friss, lehetőleg házi tojást használjon. Fürjhet, ez csökkenti a szalmonellózis kialakulásának kockázatát. Az italt több mint hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.
Sok koktél készül tojáslikőr alapján. A melegben a Hógolyó koktél tökéletesen felfrissül. Egyszerűen történik - jeget tesznek az üveg aljára, 50 ml likőrt öntenek, limonádét vékony folyamban öntenek.
