Nem minden erős szőlőitalnak van joga konyaknak nevezni. Nagyon szigorú követelmények vonatkoznak erre a nemes italra, hogy jogosan viselhessen ilyen nevet.
Mindannyian tudjuk, hogy létezik „örmény konyak”. De ezt csak a hazai piacon lehet nevezni. Külföldön történő értékesítéskor egy ilyen név már nem elfogadható. A konyaknak való nevezéshez az italnak meg kell felelnie bizonyos követelményeknek.
1. Először is, ez egy származás által ellenőrzött név, vagyis "kötve" a francia régióhoz, amelynek központja Cognac városa. E régió éghajlati viszonyai és talajjellemzői meghatározzák a konyak készítéséhez használt szőlő ízét.
2. Gyártástechnológia. Természetesen a pontos technológiát szigorúan őrzött titokban tartják. De az előállítási módszer a száraz fehér szőlőbor desztillálása és az ital további tölgyfahordós érlelése, amelynek eredményeként az ital elsötétül. A gyártás során idegen szennyeződések és segédanyagok nem megengedettek. Minden finomságot figyelembe veszünk: nem minden tölgyfaj alkalmas hordó készítésére, hanem csak olyan, amelynek porozitása bizonyos fokú, a párlatnak nem szabad érintkeznie fémtárgyakkal, ezért a hordókat szög nélkül készítik. A tárolási körülmények is nagyon fontosak, minden konyakházban külön ember figyeli ezt. Ezenkívül létezik egy kötés, vagyis egy ital elkészítése különböző, különböző öregedésű konyakpárlatokból. Ez egy összetett folyamat, amelyben csak a szakértő kóstolók bíznak.
A szigorúan szabályozott technológia ellenére az egyes konyakházak konyakjainak megvan a saját személyiségük és ízük.
Az ital korától függően a következő kategóriákat különböztetjük meg: V. S (nagyon különleges), V. S. O. (nagyon térbeli régi), V. S. O. P. (nagyon különleges, régi sápadt), X. O. (extra régi). Ezeket a betűket fel kell tüntetni a palackon.
Figyelembe véve e nemes ital elkészítésének minden összetettségét és a gyártás során a legkisebb részletekre való figyelmet, nem meglepő, hogy a konyaknak ilyen magas az ára. A konyak nagy részét exportálják.
