A Tequila egy népszerű erős alkoholos ital, amely Mexikóból érkezett Európába. Sokan úgy gondolják, hogy a tequila kaktuszokból készül, de ez korántsem így van. Ez az ital agavéból készül, a folyamat nagyon hosszú és fáradságos.
Miből készül a tequila
A kék agave növény, amelynek magja a tequila készítésének alapanyaga, az Agave családhoz tartozik. Egyszerűen fogalmazva: zamatos, abban különbözik a kaktuszoktól, hogy a levelekben és nem a csomagtartóban halmoz fel vizet. A levelek nagyon húsosak és nagyok, körülbelül két méter hosszúak, meglehetősen hosszú tüskék. Egy ilyen növényből akár 12 liter tequila is elkészíthető.
A tequila gyártása a mexikóiak számára nemzeti hagyomány. Gondosan figyelemmel kísérik a növényeket és figyelemmel kísérik azok növekedését. De az agave hajlamos a TMA-betegségre, amely jelentősen befolyásolja termesztésének mennyiségét. Ez megmagyarázhatja a már késztermék meglehetősen drága árát.
Hogyan készül a tequila
A tequila-termelés a kék agave-levelek gyűjtésével kezdődik. Kivágják, kivesszük a magot, amelyet több részre osztunk. 2-3 napig a mag darabjait egy speciális sütőben, 60-85 ° C hőmérsékleten tartják. Ez idő alatt a levelek megpuhulnak, a jövőben sokkal könnyebb lesz feldolgozni őket.
A sütő után az alapanyagokat 24 órán át hűtjük, és kőmalomkövekbe helyezzük, hogy kinyomjuk a levét. A kapott édes gyümölcslevet vízzel hígítjuk, és ebbe a keverékbe speciális élesztőt öntünk. Az erjedési folyamat fahordókban vagy acélhordókban történik, amelyekbe a félkész terméket helyezik. 7-12 nap elteltével olyan ital képződik, amelynek erőssége körülbelül 10 fok.
Az ital elkészítésének utolsó lépése a desztilláció. A folyamatot kétszer megismételjük. Ezt követően az erőd már eléri az 55 fokot. Az ital palackozása előtt hordóban tartják, hogy márkás és specifikus ízt és aromát kölcsönözzön. Minden gyártónak megvannak a maga egyedülálló titkai. A Tequilát hordóban infundálják 2 hónaptól 10 évig, minden a típusától függ.
Négyféle tequila létezik: az ezüstöt közvetlenül a desztillációs folyamat befejezése után palackozzák. Ha a palackozás előtt karamellát vagy más természetes színezéket adnak hozzá, akkor arany tequilát kapunk. De az utolsó két típus hordóban érlelődik: Anejo és Reposado. Az első típus tölgyillattal telített akár 10 évig is.
A legérdekesebb, hogy sokan a féreg jelenlétét tartják a palackban az igazi tequila jelének. És ez csak egy marketing fogás, amely elősegíti a külföldi vásárlók figyelmének felkeltését. A mexikóiaknak nincs ilyen hagyományuk.
