A tej az egyik legfontosabb élelmiszeripari termék. A gyermekkorból kikerülve az emberek továbbra is örömmel fogyasztják, számos nemzeti konyhában több tucat különféle tejtermék található, például tejszín és kefir, joghurt és fagylalt, sajt és vaj. Ha nagy mennyiségű tejet kell feldolgoznia, számos módszer és recept áll rendelkezésére.
Szükséges
- Sűrített tej
- - 2 pohár friss zsírtartalmú tej;
- - 1 csésze cukor;
- - 4 evőkanál vaj;
- - 1 teáskanál vanília kivonat
- Házi túró
- - 1 liter friss zsírtartalmú tej;
- - ¼ csésze almaecet;
- - hőmérő karamellához;
- - géz;
- - fűszerek, gyógynövények, szárított gyümölcsök stb. íz.
Utasítás
1. lépés
A tej leghosszabb ideig történő frissen tartásának legegyszerűbb módja a fagyasztás. Öntsön tejet egy magas, kemény edénybe. Ne öntsön szélig - a tej fagyasztás közben kitágul, hagyjon körülbelül 5 centimétert. Szorosan zárja le a fedelet. Írja meg jelölővel vagy jelölje be a dátumot, amikor a tejet tárolja. Helyezze a tartályt a fagyasztóba. A tej leolvasztásakor a legjobb, ha rendszeresen rázza, hogy sima, egyenletes állaga legyen. A fagyasztott tej legfeljebb 1 hónapig tárolható.
2. lépés
Készítsen sűrített tejet, a gyerekek millióinak kedvencét. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és keverjük benne a tejet és a cukrot, állandó keverés mellett, forraljuk fel és pároljuk a legalacsonyabb tűzön, amíg a tej felére fel nem forr. Kb. 2-3 órát vesz igénybe. Adjunk hozzá vajat és vaníliát, alaposan keverjük össze. Kapcsolja le a hőt, hagyja kihűlni a tejet, öntse sterilizált üvegekbe, és ha sokáig tárolja, tekerje fel a kannák fedeleit. Az ilyen tejet legfeljebb egy évig lehet tárolni.
3. lépés
A tej feldolgozásának egyik legrégebbi módja a házi túró. Különböző fűszerek és adalékanyagok (szárított gyümölcsök, szárított paradicsom) használatával minden alkalommal új, érdekes ízt kaphat. Tegye a tejet egy nagy rozsdamentes acél edénybe, és hagyja szobahőmérsékletet elérni. Ha alacsony zsírtartalmú sajtot szeretne, akkor a tejszínt fölözni. Tegye a serpenyőt a tűzre, és hozza a tejet 85-87 ° C-ra. Keverés közben öntsük bele az almaecetet. Vegye le az edényt a tűzről, fedje le és hagyja állni 15-20 percig. Ez idő alatt a túró leválik a tejsavóról. Tedd a cheesecloth-t egy szűrőedénybe, és öntsd bele a túrós masszát. Hagyja a szérumot lefolyni, készítsen egy zacskót gézből, és tegye egy edény fölé 2-3 órán át. Fűszeres gyógynövényeket, sót, borsot, szárított gyümölcsöket, szárított paradicsomot adjunk a túróhoz. A házi túrót legfeljebb 2 hétig lehet hűtőszekrényben tartani.
