Az "élő sör" kifejezés szűretlen és ennek megfelelően pasztörizálatlan sörre utal. De az ilyen fogalmat, mint az "élő sör", és az előállításának technológiai követelményeit maguk a sörfőzők határozzák meg.
![Milyen sört hívnak élőnek Milyen sört hívnak élőnek](https://i.palatabledishes.com/images/031/image-90053-1-j.webp)
Az élő sör sörélesztő élő kultúráját tartalmazó sör. Technológiailag nehéz ipari sört gyártani ipari méretben, ezért az üvegekben és dobozokban értékesített sör nagy részének semmi köze nincs az ilyen sörhöz.
A sör tömegtermelését törvény szabályozza. Előállítása során szűrjük, tisztítjuk, tartósítószereket és vegyszereket adunk hozzá. Ezek a folyamatok elpusztítanak minden olyan élőlényt, amely az italban volt. Az ilyen ital íztulajdonságai megegyeznek a természetesekkel. Sajnos ez nem mondható el a testre gyakorolt hatásáról.
A sör jótékony tulajdonságai már az ókorban ismertek voltak. Számos betegség kezelésére használták, és a szerzetesek templomokban sört főztek. Az üzletekben eladott sör nem tartalmazza ezeket a hasznos tulajdonságokat.
Hogyan lehet megkülönböztetni az élő sört?
Mivel az élő sörben nincs tartósítószer, ezért sokáig nem tárolható. Az ilyen sör eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány napot, ezután elhal az a sörélesztő, amelyet ebben az italban tárolnak és minden hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A sör eltarthatóságának növelése érdekében nem + 2 foknál magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Ez két hétig meghosszabbítja a sörélesztő élettartamát.
Egy másik fontos különbség az élő sör és a nagy mennyiségben előállított sör között az erjedési folyamata - abban a tartályban folytatódik, amelyben értékesítik. Ezért a frissen nyitott élő sör íze sokkal gazdagabb, mint a pasztőrözött.
Élő sör költsége
Az élő sör ára jelentősen eltér a tömegtermelés árától. Ez nem ipari termelési volumenének és kézi munkájának köszönhető, amelyek nélkül a létrehozása során nem lehet megtenni. Az ilyen sört továbbra is elit italnak tekintik, és tisztelői készek megfizetni a megfelelő árat minőségéért és kizárólagosságáért.
Az élő sör értéke a főzési folyamatban használt összetevőktől függ. Komló, csíráztatott árpa szemek és sörélesztő adják az italnak azokat a tulajdonságokat, amelyekért általában "életszerűnek" nevezik.
Az élő sör jellemzői
Annak érdekében, hogy megkülönböztesse a friss élő sört a túlexponáltól az előírtnál hosszabb ideig, meg kell hallgatnia annak utóízét. Ha a sörben enyhe "fémes" íz jelent meg, az biztos jel, hogy fogyasztásra már nem alkalmas.