Az "élő sör" kifejezés szűretlen és ennek megfelelően pasztörizálatlan sörre utal. De az ilyen fogalmat, mint az "élő sör", és az előállításának technológiai követelményeit maguk a sörfőzők határozzák meg.
Az élő sör sörélesztő élő kultúráját tartalmazó sör. Technológiailag nehéz ipari sört gyártani ipari méretben, ezért az üvegekben és dobozokban értékesített sör nagy részének semmi köze nincs az ilyen sörhöz.
A sör tömegtermelését törvény szabályozza. Előállítása során szűrjük, tisztítjuk, tartósítószereket és vegyszereket adunk hozzá. Ezek a folyamatok elpusztítanak minden olyan élőlényt, amely az italban volt. Az ilyen ital íztulajdonságai megegyeznek a természetesekkel. Sajnos ez nem mondható el a testre gyakorolt hatásáról.
A sör jótékony tulajdonságai már az ókorban ismertek voltak. Számos betegség kezelésére használták, és a szerzetesek templomokban sört főztek. Az üzletekben eladott sör nem tartalmazza ezeket a hasznos tulajdonságokat.
Hogyan lehet megkülönböztetni az élő sört?
Mivel az élő sörben nincs tartósítószer, ezért sokáig nem tárolható. Az ilyen sör eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány napot, ezután elhal az a sörélesztő, amelyet ebben az italban tárolnak és minden hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A sör eltarthatóságának növelése érdekében nem + 2 foknál magasabb hőmérsékleten kell tárolni. Ez két hétig meghosszabbítja a sörélesztő élettartamát.
Egy másik fontos különbség az élő sör és a nagy mennyiségben előállított sör között az erjedési folyamata - abban a tartályban folytatódik, amelyben értékesítik. Ezért a frissen nyitott élő sör íze sokkal gazdagabb, mint a pasztőrözött.
Élő sör költsége
Az élő sör ára jelentősen eltér a tömegtermelés árától. Ez nem ipari termelési volumenének és kézi munkájának köszönhető, amelyek nélkül a létrehozása során nem lehet megtenni. Az ilyen sört továbbra is elit italnak tekintik, és tisztelői készek megfizetni a megfelelő árat minőségéért és kizárólagosságáért.
Az élő sör értéke a főzési folyamatban használt összetevőktől függ. Komló, csíráztatott árpa szemek és sörélesztő adják az italnak azokat a tulajdonságokat, amelyekért általában "életszerűnek" nevezik.
Az élő sör jellemzői
Annak érdekében, hogy megkülönböztesse a friss élő sört a túlexponáltól az előírtnál hosszabb ideig, meg kell hallgatnia annak utóízét. Ha a sörben enyhe "fémes" íz jelent meg, az biztos jel, hogy fogyasztásra már nem alkalmas.
