A bajor krém nagyon gyakran önálló desszert, és szolgálhat rétegként sütemények számára, vagy alapként a hideg charlottes számára is.
Szükséges
- A krémhez:
- - 1 liter tej;
- - 1 vanília hüvely;
- - 12 g zselatin;
- - 5 tojássárgája;
- - 100 g finom granulált cukor;
- - 1/4 l tejszín;
- A kivi szószhoz:
- - 4-5 érett kivi;
- - 1-2 evőkanál cukor;
- A mangószószhoz:
- - 2-3 érett mangó;
- - 1-2 evőkanál cukor;
- - 0, 5 - 1 citromlé;
- Díszítésre:
- - kumkat (mandarin, narancs);
- - egres;
- - menta levelek;
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a krémet. Öntsük a tejet egy fazékba, hideg vízzel leöblítve. Helyezze a hosszában vágott vanília hüvelyt a tejbe. Forraljuk fel a tejet, majd kissé hűtsük le.
2. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízbe, hagyja megduzzadni. A cukrot és a sárgáját erős habbá verjük. A keverést folytatva öntsük a tejet a sárgájába, a vanília eltávolítása után.
3. lépés
Helyezze a tartályt forró vizes fürdőbe, és forralja fel a keveréket. Folyamatosan keverjük, és amikor a keverék sűrűsödni kezd, adjunk hozzá 2 evőkanál forró vízzel hígított zselatint.
4. lépés
Helyezze az edényt jeges vízbe, és állandó keverés közben lehűtse a keveréket. Amikor a keverék keményedni kezd, öntsük bele a tejszínhabot. Öntsük a tejszínt egy hideg vízzel leöblített formába, és tegyük hűtőbe, hogy megdermedjen.
5. lépés
Készíts kiwi mártást. Hámozza meg a kivit, villával pépesítse, adjon hozzá cukrot. A mangószószhoz hámozzuk meg a gyümölcsöt, vágjuk ki a gödörből a mangó pépet és villával pépesítsük. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot a püréhez.
6. lépés
Helyezze mindkét mártást tálakra, majd a gombóc alakú krémet két evőkanálra. Díszítsük megmosott és kockára vágott egzotikus gyümölcsszeletekkel és mentalevelekkel.
