Vannak olyan szimbolikus ételek, amelyek egy nagy asztalnál egyesíthetik az egész barátságos és nagy családot. Általában megerőltetően és hosszú ideig főzik őket, de a szépség és a finom íz valóban megéri. A töltött liba csak egy ilyen étel.
A főzés alapelvei
Az egészben főtt töltött liba lenyűgözőnek tűnik, és a hús egyedi ízű. Ennek az aromás és eredeti ételnek az illata minden otthont könnyűvé, barátságossá és barátságossá tesz.
A liba meglehetősen nagy madár. Ezért a tetem kiválasztásakor feltétlenül gondolkodjon el a fejében, hogy a falak megérintése nélkül elfér-e a sütőben.
A friss liba főzve kissé kemény lehet. A hús megpuhulásához főzés előtt szedje le a madarat, bélelje ki és hagyja pár napig hűtőszekrényben. Egy ideig fekve a tetem lágyabbá válik.
A töltött liba csodálatos dísze minden ünnepi asztalnak. Természetesen érdemes átdolgozni ennek az ételnek az elkészítését, és több mint egy órát szánni rá, de a töltött liba megfelel az elvárásoknak.
Recept
A hajdina és almával töltött liba főzéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- libatetem, legalább 3 kg;
- savanyú alma, 3 db.;
- hajdina dara, 2 pohár;
- tejföl, 1 pohár;
- kis izzók, 2 db.;
- vaj, 100 g;
- petrezselyemgyökér;
- növényi olaj;
- bors, só ízlés szerint;
- friss zöldek.
A főzést hajdina forralásával kezdje. Tegyen egy edény tiszta vizet a tűzre. Alaposan öblítse le a hajdinát, amíg a víz tiszta nem lesz, távolítsa el a fekete szemcséket, és dobja ki egy serpenyőben, amikor a folyadék felforr. Körülbelül fél órán át forraljuk puhára a gabonapelyhet, engedjük le a vizet és töltsük meg olajjal.
Alaposan öblítse le a liba tetemét, és különítse el tőle az összes belső zsírt. Vegyünk egy mély serpenyőt, megolvasztjuk benne a zsírt és félkarikára vágott hagymát átlátszóvá sütjük. Ezután a hagymához adjuk az apró ékekre vágott almákat, és további 5 percig pároljuk.
A petrezselyem gyökerét apróra vágjuk, és hozzáadjuk a zabkásához. Kombináljuk az alma és a hagyma keverékét a hajdina zabkása felével, sózzuk, borsozzuk.
Most folytassa a legfontosabbat - töltse meg a libát. Óvatosan helyezze a tölteléket a tetem belsejébe, és varrja a lyukat a cérnával. A libát kb. 2-3 órán át 180 ° C-ra előmelegített sütőben kell sütni. Rendszeresen meg kell öntözni a tetemet a felszabadult zsírral.
Ahhoz, hogy a kész liba arany kérget kapjon, öntsön tejfölt és még néhány percig sütje.
A libát tálra tálalják, amelyet előzetesen almával és gyógynövényekkel díszítenek.
